種種資本需求所發展起來的工商業里，還有一個非常特殊的東西，那就是東北的高粱酒。
準備返鄉的搭車人，原本并不喜歡這種高度的蒸餾酒。但他在營口等待開船的這幾個月，并沒有機會喝到家鄉的黃酒。
不是沒有，而是比較貴。而這種高度的蒸餾酒，相對而言，非常便宜。
他雖手里有塊大金子，但畢竟是苦出身，還想著買地當地主呢，自是舍不得花這個錢。
淘金的時候，他就已經習慣了喝這種高度的蒸餾酒。現在想起故鄉的味道，覺得只能回老家之后，找到弟弟，老婆孩子之后，再嘗嘗家鄉的酒了。
這是他個人的微觀感受。而在更宏觀的層面，這種高度的蒸餾酒，也是大順在江蘇初步工業化的一個標志。
作為資本種植大豆業的副產品這源于大順繼承的兩年前的農業技術，不可能搞那種三圃制、休耕制，而是采取壟作制換茬的方式以及黃淮地區從明中期為了治水河堤而發展起來的高粱普及和高粱酒釀造，和大豆制品有個顯著的區別。
大豆種植的資本投資，單純地源于蘇北的需求。
而高粱酒產業，既源于初步工業革命地區的需求；也是因為生產出來之后的反向作用擠占了其余競品的市場。
道理也很簡單。
江蘇省這些年的初步工業化，造就了大量的底層百姓。
這和原先不太一樣了。
原先，也就是十幾年前、七八年前的時候，那真的是蘇南小手工業者的黃金時代。
努力干幾年，或者手里有技術，比如織布織的好，是真的有可能達成階級躍升的。
然而，以紡織業為例。
當劉鈺為首的資本壟斷集團控制了長絨棉和棉紗、當腳踏鐵輪織布機開始普及之后，想要從織工躍升為機戶，已經不太可能了。
初步工業化、揚州資本的南遷，使得底層的身份逐漸固化。
底層，比如織工、紡紗工、碼頭力工、梳棉工、脫脂工、染工等等，基本沒啥階層上升的可能了。
但同時，又因為大順的對外擴張、資本富集、糧食控制，使得初步工業化地區的吃飯穿衣問題基本解決，尤其是城市。
但也就是吃飯穿衣基本解決了，往上爬又不太有可能爬的上去。
加上大量的海軍退役水手涌入城市，六七成精神病人的水手基本都有酗酒的習慣。大順開發南洋，大量的甘蔗種植園配套的甘蔗渣釀酒，也使得這種烈酒習慣，很快在初步工業化的城市普及。
底層基本靠廉價的酒精，來麻醉自己，來緩解每天的疲勞。
反過來，作為大豆種植副產品的高粱，又沒辦法作為大宗商品糧吃不起飯啃地瓜南瓜野菜度日的人，買不起高粱；買得起高粱的人，不太可能去吃這破玩意兒，吃米吃面粉。
本身因為大順下南洋的甘蔗種植園帶來的甘蔗酒產業已經鋪開了烈酒消費的市場習慣，高粱酒又很快擠走了不是很適合大順這邊口味的甘蔗酒。