經過六到九個月自然發酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。
這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹簍拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層.乳.白色的半透明的東西，這東西是醋衣，如果有就證明成功了，這是前期發酵。
但不會太酸，有甜味。
顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，后期發酵。也就是制成陳年老醋。
用這種方法制成的陳年老醋能存放數年。
用木質的勺子把柿子醋原液灌入消毒過的瓶子里包裝密封，在陰涼處挖一個一米以下的坑掩埋。
這就是后期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色(經后期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明)，存放的時間越長顏色就越深。
但是都有沉淀物，這是正常的。
不管怎樣，今年緊趕慢趕可算是將這些野生柿子背回家來了，除了做了柿子醋的，剩下的就放在地窖埋在稻草里面讓它自然成熟，隨吃隨下去拿就行。
做柿餅也簡單，去皮后的柿子皮、柿子蒂都要留著，后面有用。
去皮的柿子要用開水燙一下，免得發霉。
之后放在竹編的曬筐里拿出去曬，陰天也沒關系，曬幾天之后逐漸變軟，輕輕捏，不能捏破。
后又曬幾天，再捏，這第二次的力度要比第一次的大一些。
之后再曬幾天，一層柿子皮一層柿子的鋪到籃子里，碼好，再放到通風的地方，十多天之后就能掛霜，這就算做好了。
這柿餅既能當平日里的吃食，也能在冬天的時候做豆餡餅的配料，所以能多摘一些，她就讓他們多摘一些。
三兒一歲零八天的時候，他們在吃飯，他本來扶著石桌在那兒沿著走呢，突然之間就朝她走了過來。
當時她驚喜的眼淚都快流出來了，衛叔他們也是在他走到她身邊之后，朝他鼓起了掌，慶祝崔雨生，哦不，現在已經改名白雨生了，因為是她帶大的，她也是拿到了戶籍證才知道崔翔早就讓這孩子跟她的姓氏了。
據說為了從白姓，還塞給辦戶籍的人二十文錢呢！
這小子一直沒說，還是她無意間拿出戶籍證看的時候，被感動到了。
白雨生，別說，這個姓氏和這么名字還挺搭配的嘛！
山上的野果樹有很多，只要你愿意去找，遍地都是，什么野生的蘋果、棗、核桃、榛子、板栗、松果，只要你不怕吃苦，在山里面亂竄，其實好東西多了去了，很多都隱藏在深山里，近處的都被山下的老百姓給構的差不多了，要想再吃，就得去深山里，因為這幾座山連綿起伏的，大的很，他們如今所處的位置，也不過是冰山一角罷了。
八月十五之后他們就不賣涼調品了，都換成了面和餛燉，偶爾還會包一次餃子，炸一次菜角，總之想起什么就能做的到，小小的面攤，位置不大，每個月的收入卻達到了一二十兩，八月十五那一個月，甚至達到了三十兩的利潤。
兄弟倆每天干的是熱火朝天，也不怕吃苦，更不會覺得頂著炎炎烈日，滿頭大汗的圍在爐灶前痛苦，反而會覺得自己肩膀上的任務重，要好好掙錢，才能讓家人過上幸福的生活。
他們想法很純粹，沒有什么長遠的目標，卻如小橋流水一般，簡單而悠遠。