白老頭這幾日都忙著考驗那些看了告示過來想上工的人，依著章琴的意思選了二十多個伙計，都是宿縣城里的，但大廚卻沒遇到一個合適的。
章琴是想著雖然鋪子里以魚為主，但總也要有些別的菜，那樣就需要至少兩個能上灶的廚子，可這幾日找來的廚子，都說自己是出名的大廚，做菜的水平都很好，可做出的菜別說是章琴了，就是白老頭嘗著都有些不夠滋味。
要說也是近來章琴把莊子里的人嘴養刁了，放在別的酒樓完全是大廚的水平，可白老頭嘗一口就真吃不下去。
其實這也不算多大的問題，他們做菜的水平有，不足的就是對調料的使用和做法把握，只要章琴肯教他們，只要隨便點撥一下就都能會了，但白老頭的考量卻是，賣身契都沒有的人信不過啊，萬一教會了，人家卻帶著學來的廚藝去了別家酒樓，又或者是干脆自己單干，到時找誰說理去？
將自己的想法同章琴說了，章琴也很為難，大廚都是身家清白的，還都有謀生的手段，好好的誰愿意賣身給別人家做奴才？
白老頭想到道：“我倒是覺著安柳姑娘的廚藝極好，不如讓安柳姑娘過來吧，把廚房交給她誰都放心。”
章琴卻搖頭，“灶上的活累得很，在米線鋪子還好些，大多事情都能讓旁人來做，她只管下料就好，可真讓她上灶，三間鋪子她一個人怕是要一天到晚不停地忙，太累了，我心疼。”
“夫人心腸真好。”白老頭聽了也感動，章琴疼安柳是毋庸置疑的，安柳能跟在夫人身邊是福氣，他們莊子上的人又何嘗不是？
尤其是他們這些老人，年紀大了對工錢多少并不在意，能有個養老的地方就足夠了，但主人家不但讓他們能在莊子上安心養老，更是每日好吃好喝地讓他們吃著，只可惜一個個年紀都太大了，連年輕的安柳上灶夫人都心疼，更不要說他們這些老家伙了，他們真心干不動。
花盼盼在旁聽了笑道：“娘，白爺爺，我們雇大廚也不必要他們一輩子就賣身給我們家，只要他們愿意簽五年的長約就好，五年內都在我們家的鋪子里做事，五年之后他們就是自由身了，若干不足五年，就要他們賠多少銀子給我們，只要賠償要的高高的，不過五年時間誰也不會愿意走，想來這樣的長約很多人都愿意契的。”
章琴聽了眼前一亮，白老頭卻還是不大贊同，“可萬一五年后他們被別的酒樓挖走了，不也是咱們的損失？”
章琴笑，“白叔這就不用擔心了，五年時間我們的鋪子該賺的也賺的差不多了，而五年間我們推出的那些菜，也差不多要被外面的酒樓給琢磨透了，就算他們去別的酒樓，我們也不會有多少損失。”
白老頭想了想也覺得章琴說的有道理，“那成，再有來的廚子我就讓他們簽長約，不過不能簽五年，要簽就簽十年。”