大馬哈魚不僅營養豐富，同時還具有十分深厚的人文歷史。
關于大馬哈魚有著很多傳說，生活在呼瑪河畔的鄂倫春人還流傳著一個美麗的傳說。說是在很久很久以前，生活在呼瑪河一帶的人們吃不飽穿不暖，日子都過得很苦。
有一年又趕上大災，窮苦的人們都快要餓死了。
就在這時，一個英俊而善良的鄂倫春青年站了出來，他要想辦法解救在這里蒙受苦難的人們。
他騎上心愛的獵馬，走了很遠很遠的路以后，終于見到了滿汗王，他請求汗王幫忙解救呼瑪河畔那些苦難的人們。
滿汗王乘著漂亮的大船來到了呼瑪河上，把食鹽大把大把地投向河里，河水立刻泛起了巨大的波瀾，突然出現了很多很多的大魚，魚兒們是來搶吃食鹽的。
這些搶吃食鹽的魚就是大馬哈魚。
從此以后，住在呼瑪河畔的人們就開始捕捉大馬哈魚吃，鮮美的魚肉，不僅使他們安全地渡過了災年，而且也使他們的日子漸漸地好了起來。
另外，唐朝的時候相傳唐王率部隊東征，白露時節，被敵人圍困在黑龍江邊，糧草全無，人饑馬餓，陷人絕境。
在危急時刻，李世民接受了一位大臣的建議，給玉皇大帝寫了特急奏文，請求東海龍王借魚，已解燃眉之急。玉帝下旨恩準，東海龍王立即派一條龍給唐王送魚。
次日，士兵們望著滿江的鮭魚，歡呼雀躍有魚吃了。
馬本來是不吃魚的，由于饑餓，不得不與人一起吃魚。
饑荒過去后，從此，人們把鮭魚稱作“大馬魚”。
當然，這些都只是神話傳說，無論真假，肯定都是經過了藝術加工的。
不過有一點卻是真的。
那就是馬哈魚的肉，確實很好吃，而且不僅人愛吃，就連馬也還吃。
項陽沉思，要不要追過去，捕捉那條大馬哈魚。
大馬哈魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。
我國黑龍江更是“大馬哈魚之鄉”。
大馬哈魚作為一種鮭魚，卻屬于世界名貴的經濟魚類，野生的大馬哈魚一斤能賣到上千塊錢。
最重要的是，大馬哈魚體內每千克魚肉含有5毫克的天然蝦青素。
養殖的大馬哈魚一般也就三四十塊錢一斤了，因為養殖的大馬哈魚體內是不含有蝦青素的。
蝦青素就是吃大馬哈魚有強大體力功效的原因，如果要是長期食用大馬哈魚，基本上不可能得心臟病跟動脈硬化病。
蝦青素是發現的一種最強的抗氧化劑，長期吃野生大馬哈魚的愛斯基摩人基本沒有心臟病、糖尿病、動脈硬化等，而且體力超強。
鮭魚肉都有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
另外魚體可制成罐頭或干燥鹽腌、煙熏與冷凍，以清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。