大黃魚還叫愛國魚。
1957年，當時鬧饑荒，很多人都吃不起飯。
也是在這一年，舟山漁場的大黃魚年產量由常年的5000噸猛增到過10萬噸，增加了20倍的產量，當年由于缺少冷藏條件，江浙地區還號召全國其他地方積極購買品嘗“愛國魚”。
此后的20年里，大黃魚一躍而成為國民魚，成了美好富足生活的象征。
哪怕是在非常內陸的家庭，在每年春夏之際漁汛到來時，也可以吃到冰凍的大黃魚。
“做菜的手藝可以重復，但是大黃魚的滋味和歷史上相比，可能已經再難還原了。”李超嘆了口氣，說道：“上個世紀八十年代起，東海野生大黃魚資源已經枯竭，1957年的大黃魚二十倍豐收，其實是大黃魚盛宴的絕響。”
項陽一臉慎重地點點頭，對李超的話表示贊同。
大黃魚是一種能夠發出聲音的海魚。
據巖龍村里的老一代漁民回憶，農歷四月初到五月初，海邊大黃魚漁汛來臨時，近岸海面上密集的大黃魚叫聲大到能把人從夢中吵醒。
但在項陽的印象里，這種大黃魚盛況從來就沒見著過。
事實上，從上世紀八十年代起，東海的大黃魚就已形不成漁汛。
到九十年代初，年產量更僅剩下數十噸。
到1993年，曾經盛產大黃魚的舟山漁場更僅捕撈到27噸。
“野生東海大黃魚雖然美味，但已經退出了普通人的餐桌。”項陽點頭道：“我上次在新聞中看見它們，那是真的天價，單條超大規格東海野生大黃魚的論斤價一般是重量乘以一千，例如總重2斤的大黃魚就是2000元每斤，總重4斤的大黃魚就是4000元每斤。”
李超笑了笑，事實上，這個價格早就已經過時了，隨著野生大黃魚數量的繼續減少，現如今大黃魚的價格越來越貴。
不過李超也沒跟項陽解釋什么，他給項陽開的價格本來就不低，而且他跟項陽的交易并不是市場交易，是收購價格，最重要的是，那個價格是項陽親口同意了的。
不熟悉大黃魚的很難分辨大黃魚是野生還是養殖。
野生大黃魚市場上也有不少作偽的現象。
至于這二者究竟怎么個分法，其實壓根就沒必要分。
上了那個檔次的酒店，說是真大黃魚，就不會用假大黃魚以次充好砸自己的招牌。
沒上那個檔次的酒店，根本就不可能有真野生大黃魚賣。
人工養殖大黃魚的口感確實要遜色于野生大黃魚，但不爭的事實是養殖大黃魚的價格要平易近人得多，一般也就幾十塊錢一斤，是一道真正可以進入普通老百姓家的美味。
事實上，今天市場上的大黃魚基本都來自養殖。
我國于1986年突破了人工育苗大黃魚的技術，1987年又掌握了人工培育親魚技術。