正如夏杰所想的那樣，雖然是冬季，可臥牛村山清水秀，河貨資源依然豐富，為今日的菜譜提供了不錯的食材。
因為臨近春節，夏杰見到年豬的排骨，也十分新鮮，便順手買了一些。
帶著食材回到家中，夏杰開始向屏幕錢的觀眾們介紹中午的食譜。
“大家可以看到，我買了新鮮的河蝦，以及一些排骨，中午我們要制作的，就是綠茶蝦仁，以及茶香排骨兩道菜。這兩道菜都比較清淡，在春節大魚大肉的這段時間里，大家應該都挺需要的。”
說完，夏杰便開始處理食材。
可以看到，夏杰首先處理的是排骨，打算從茶香排骨開始制作。
“首先咱們制作的是茶香排骨，這一道菜肴十分簡單，大家首先需要準備的，就是綠茶茶葉、老抽、生抽、鹽、蒜、姜和油，當然還有排骨。”
“咱們將綠茶用合適的水溫泡開，泡制的方法大家參考我之前所說的就好，隨后姜切片。”
說完，夏杰手上也完成了片姜的過程，而后開始處理排骨。
“排骨先用水好好洗一洗，而后下鍋水煮到變色后撈出，用清水再一次洗凈血沫，保證排骨沒有一點兒血腥味。這些流程都比較簡單，我就簡單說明就好了。”
夏杰對著屏幕前的觀眾們說道。
雖然還在和屏幕前的觀眾們互動，但是夏杰手上的動作，卻一點兒也沒有慢下來，可見其廚藝的強大。
“在等待排骨變色的過程當中，咱們可以朝著另一個鍋內加茶水，蒜和姜片，待到排骨變色撈出之后，加水沒過排骨，在加入少許生抽和老抽調味即可。開始先用大火燒開，將產生的浮沫撇去后，轉小火慢燉，讓茶水、蒜和姜片入味。”
行云流水之間，夏杰蓋上鍋蓋，開始慢燉排骨。
“杰哥，這排骨需要慢燉多久啊，為什么不用中火呢，小火的話，需要花費時間會不會太長了啊？”有觀眾對著夏杰提出了問題。
“小火慢燉，是因為綠茶本身就不適應高溫，若是采用中火的話，按照通常的思維會更快入味，然而現在咱們用的是綠茶的茶水，即使用中火更快入味了，茶香卻沒有之前那般清新了。”夏杰回答了那一位觀眾的問題。
在處理食材口味方面，夏杰敢說自己的第二，就沒有人敢說自己是第一。
排骨本身就是豬身上最為精華的部分之一，本身口感、味道就已經是上上之選了，再加上有綠茶的淡雅搭配，味道自然不用多說。
在等待排骨小火慢燉的過程之中，夏杰開始處理起剛剛采購回來的河蝦。
“村子里買到的河蝦，大多都是在附近的河流養殖的，肉質十分鮮美，倒也算是不錯的食材。”
“咱們把新鮮的河蝦剝殼去頭去除蝦線洗干凈的蝦放堿水里浸泡十分鐘左右，做出來的蝦仁不縮水，而且口感鮮嫩飽滿。”
夏杰一邊處理著河蝦，一邊和屏幕前的觀眾們說道。