常言道，衣食住行用，這些都與人們的日常生活息息相關的事物，尤其是“食”這個方面，看似不起眼，但人們花費在上面的開支卻一點都不少。
洛陽城中權貴眾多，他們經常都會去酒樓里招待客人；而且從各地趕來的商賈、士人們，到了洛陽城中也會光顧酒樓，再加上洛陽城中那些雖然地位不高，卻較為富裕的普通民眾也會時不時的去光顧，洛陽的餐飲業還是比較發達的。
而段家擁有的這家酒樓，乃是當初王萌為了向段颎賠禮贈送給段家的。
因為帶有賠禮的意思，所以這家酒樓的綜合狀況是相當不錯的。
酒樓一共有四層樓，其中一樓乃是大堂，點餐和廚房等都設在這里，同時這一層樓也擺放了眾多餐桌，不過各個餐桌之間并未隔開，所以適合那些身份較低的人就餐。
而二樓往上的樓層則被分成一個個小包間，那些有一定身份地位的人大多都選擇在包間內就餐。
酒樓所處的位置非常好，來往的人流較多，且距離朝中各衙門上班的地方不遠，許多官員在下班后都會選擇來這里就餐，而那些打算宴請客人的同樣會選擇來這里。
除了位置好外，這家酒樓內部的裝潢也極為不錯，再加上酒樓里所請的大廚技藝非凡，所以每天來酒樓就餐的客人非常多，給酒樓帶來了豐厚的利潤。
不過，這些所謂的“不錯”，那都是這個時代人們的看法，而在段增眼中，這家酒樓存在的問題依舊很多，若是能好好經營改造一番，其營業水平必然會更上一個臺階。
此外，段增想要借此來執行“揚名計劃”的第二步的目的也能順勢達成，具體的辦法他已經有了一些眉目。
困擾多時的問題一下子就得到解決，段增心里大喜，忍不住就抱著顧嵐在她臉上狠狠親了一口。
這一下顧嵐的臉色頓時紅透了，她偷偷瞥了段增一眼，見段增完全是一副欣喜若狂的樣子，似乎根本就沒有意識到自己剛才做了什么，顧嵐連忙低下頭去，悄然離開。
而段增這個時候卻是各種思路接連在腦海中涌現。
“嗯，既然要做酒樓業務，那就要將其做大做強，像現在這樣可不夠；而要做大做強，就要有與眾不同的地方才行。”
首先一點就是市場定位。
段家現在的酒樓，針對的客戶上至朝中達官貴人，下至普通商賈百姓，只要有錢都可以進去，這樣一來固然使得酒樓接待的食客數量眾多，但也使得酒樓失去了特色。
試想若是那些達官貴人、文人雅士們在酒樓就餐，隔壁包間就餐的卻是那些他們瞧不起的販夫走卒等粗俗之輩，這種事情他們只怕心中不會太痛快，只不過這個時代的酒樓都是如此，所以大家也就習慣了。
而在段增看來，這就是市場定位不明確了，要想將酒樓做大，就必須要做出取舍，專門去針對其中的一類人。
很明顯，專門做那些達官貴人和文人雅士的生意更加合適。
而第二點就是特色，若是沒有特色，段家的酒樓又如何才能擊敗其他酒樓呢？