從供銷社商場出來，幾個知州贊嘆連聲。有幾個甚至心里在想，回去自己也開一個。此時凡是賺錢的商業，鮮少官府不插手的。哪怕是官營的經營不容易，也會作價承包給個人。
宋朝的店鋪，由官府所有，承包給個人是非常常見的。有撲買，官府定個價錢，哪家承包了必須保證每年給官府交這么多錢。賺的多了歸自己所有，如果少了就要用家財補上。到了后來又出現一種方實名投狀。就是官府不定價，由百姓競買。各自寫了價錢，投到一起，最后出價高者得。這種方法，在后被稱為投標。為了勝出，經常有人給出不正常的價錢。
不管哪種方法，官府是穩賺不賠。不管生意怎么樣，官府的那一份錢是不許少的。而且不管是撲買還是實名投狀，都要有低押。如果還不上錢，官府把抵押物沒收。
王宵獵這里，幾乎不采用這種形式。規模小而且官府不方便經營的，官府并不插手。鼓勵發展也只是提供優惠，招集一些相關人家，組成社的形式。社由民間組成，建成之后官方監督。官府收稅，并不直接插手。賺了入社的人家分錢，賠了也是他們自己負擔。換用后世的話說，就是集體所的制。
會社經濟在唐宋年間非常盛行。有所有的人一起出資、一起經營的，也有幾人出資按股分紅的，形式多種多樣。這種經濟形式，明清時期罕見，反而中國人不熟悉了。大的會社，有些類似于后世的股份公司，有的還會雇專門的管理。主管、掌柜，有一些就是真正的經營者，東家只管分錢。
規模大的，如果官府決定參與，都是由官府出資，派出官員看著，雇人經營。某種程度上，這類似于后世的國營工商業。不過這里除了官員外，沒有編制，不是鐵飯碗。除了是官府所有外，其余與一般的企業相差不大。而且根據需要，有時要完成政治任務。
此時的宋朝，一些大規模的工商業，由官府所有并不奇怪。以前的開封城里，制作軍器，以及紡織制衣等等，都有大量工人，甚至有超過萬人的。
對于古代的中國人來說，沒有什么所有制的困擾。從官府的角度來說，只要賺錢，那由官府來掌握簡直是天經地義的事情。只要是賺錢的，那由官府來賺比由商人來賺好。
幾位知州見到供銷社生意好，自然就在心里琢磨。現在正是費錢養兵的時候，只要有錢賺，當然不能放過。只是苦于地盤狹小，不像王宵獵占據幾州。
走了幾步，突然看見前面挨著幾家店鋪。兩家面館，三家酒館，相隔不遠。
席益對陳與義道：“這幾家館子看起來不小，可是襄陽府屬下的？”
陳與義道：“知州所說不錯，里面兩家是府衙門的，還有三家是制置司屬下。”
陳規道：“有什么不同？”
陳與義道：“王觀察的習慣，什么行業都想仔細研究一番。便是喝酒吃飯也是如此。里面的兩家面館一家是賣的是削面，還有一家賣的是拉面。制置司屬下有專人研究這些，找出做得好吃的做法。這兩家面館便是他們所開，生意興隆。襄陽地方，還沒有人學到他們的做法，開不起來。旁邊那家大的酒館也是制置司之下，專門賣大鍋菜。就是一口大鍋燒許多菜，分成一份一份來賣。制置司里，軍中本來就是這樣做飯，有專門人研究，別人豈做得過？是以生意好。另外的兩家酒館，一家是賣平常小菜的，還有一家是學著做大鍋菜，襄陽府開的。”