立秋，秋葉面：面片兒湯。
七夕，巧果：七夕以巧果祭牛郎織女，外形不夠巧拿不出手。古時的七夕不是情人節，而是女子們乞求有一雙織女一樣巧手的乞巧節。（我有一雙靈巧的手，才不需要女朋友）
中秋，月餅：各種口味應有盡有。皇帝祭太陰星君，所用彩畫圓光大月餅（重十斤）不能在中秋吃，要陰干儲存，待到除夕再分吃。熬爾布哈是一種受到滿足游牧習慣影響的奶皮月餅。
重陽，花糕：清廷沿用了明廷重陽吃花糕的習慣，但棄用了重陽吃迎霜麻辣兔這一條。
冬至，餛飩：素紗餛飩。
臘八，臘八粥：需在雍和宮以直徑2公尺深1.5公尺的大銅鍋熬煮，周圍一圈喇嘛念經，共煮六鍋。第一鍋奉祖先與神佛，第二鍋送帝后，分賞嬪妃皇子，第三鍋由監視熬粥的大臣和喇嘛分給在京的親王與各寺僧侶……第六鍋布施京城百姓。
【黏黏轉】
張愛玲晚年提到過的黏黏轉其實就是碾轉，把沒熟的麥粒以碾石滾壓后制成。
【紫禁城里的粽子】
一直到宣統年間，清宮一直是甜粽黨的天下。宮里的粽子是糖粽子，只有住在江南的袁枚那等人才能吃到咸口的火腿粽子。御廚有限，每年節前為了包粽子會從外面調入許多幫廚，日夜不停地包粽子，僅僅是皇宮里擺著看的粽子就需要兩千多個。
直到溥儀成為宣統皇帝，浙江遺老進貢了火腿鮮肉粽子，宮里才有了肉粽，但也沒能吃上多少年，便連御膳房都沒有了。
【素餡餃子】
除夕吃素餃子不動葷是努爾哈赤定下的規矩，清宮奉行多年，但到清末光緒時已經淡忘了祖宗遺訓，開始吃豬肉餡餃子了。慈溪也很喜歡吃餃子。
【潮州菜】
以米為大，以海為家。
唐代韓愈入潮被認為是潮人由野蠻走向文明的界限，中原文化進入潮州。到宋朝后潮州菜開始逐漸形成鮮明的地方風格。
以淡出鮮，由鮮出味。
潮州打冷是當地特有的食制。
天下潮菜，鹵味為先。潮州鹵水有名是因為有著獅頭鵝這種肉多嫩滑的絕品鵝種。商州時期就已經有鹵制食物的原型，秦滅巴蜀后，為中原帶來了豐富的四川香料，鹵制食物進一步發展，到漢唐時代趨于成熟。各地鹵水風格不同，較著名的有四川涼鹵，廣東、廣西、福建鹵水。
潮州有三寶：菜脯、咸菜、魚露。菜脯就是蘿卜干。
【炆與燜的區別】
可以簡單理解為炆是開蓋文火煮，燜是加蓋文火燉煮。
北方把炆叫做燒，是因為朱允炆在叔叔朱棣的政變中被燒死，為了避諱所以改名為“燒”，是為南炆北燒。
在南方，燒意為燒烤，但近代也有了“紅燒”和“干燒”的做法，是因為上世紀四十年代山東廚師南下帶來的影響。
【紅蟳米糕】
閩菜第一名菜。
但紅蟳價格近年被微商炒到了120元左右一只，如今普通人家已經不可能專門買好幾只用來做米糕了（這一點是我特意找在閩南的盟主確認到的）。
【羹與湯】
羹：古時中原人以羊肉為美味，羹便是羔+美。
湯：本意為熱水，后引申為湯藥，古時吃湯是為了食療養生。
羹與湯的最大區別，在于羹要連其中材料一起吃掉，湯只取其湯水喝。
北方氣候苦寒，對飲食熱量要求高，故多做羹，將所有食材吃掉；南方氣候濕熱，易染風邪，故多飲有治療功效的老火湯水。廣東人的煲湯便是源自于此。