看著立起來比他還大的白銀霸王蟹,游樂計劃了一下。
蟹粉豆腐,醉蟹柳,蟹粉湯包,蟹粉獅子頭,清蒸蟹鉗,焗蟹斗,最后來個爽口的蟹柳蘆薈,完美。
將白銀霸王蟹塞進巨大的蒸籠中蒸熟,去掉蟹胃蟹腮蟹心等不能吃的地方后。
取下蟹肉和部分橙黃透亮的蟹膏,在鍋中加入豬油姜蒜末爆香后,將蟹肉和蟹膏加入炒制。
明黃紅亮,香氣撲鼻的蟹粉完成的同時,全蟹膏就搞定了一半。
接下來把綿毛豬的豬肉切成2—3毫米的肉丁,加入蟹肉,屁屁鹽和蔥姜水打至上勁,然后搓成肉團。
綿毛豬的口感柔軟細膩,肉汁十足,白銀霸王蟹的蟹肉飽滿彈牙,都和屁屁鹽咸中帶甜的口感十分相配。
盛起部分高湯,將肉團放在里面燉煮幾分鐘后
一陣清淡高雅的香味從鍋中慢慢飄出。
“蟹粉湯包有點麻煩啊。”
吸了吸空中的香味,正準備做蟹粉湯包時,游樂發現他現在制作骨湯塊好像有點晚了。
用高湯做吧。
很快想到替代物的游樂將高湯取出一些加入少許輔料后冷藏成凍。
然后做出一些薄薄的面皮。
用綿毛豬的肉餡和蟹粉,高湯混合后,包在了面皮里。
放在一個個巨大竹做的蒸籠里。
將焗蟹斗,醉蟹柳,清蒸蟹鉗放入烤箱和蒸箱后。
蟹粉豆腐,蟹柳蘆薈就簡單的多了,幾分鐘就能做好。
聞著周圍早已四溢開來的不同香味,游樂滿意的點了點頭,和記憶里的味道一樣熟悉,并且滋味更濃郁更好一些。
“是因為食材的不同嗎?”
這里有幾個食材一時半會也熟不了,游樂剛走出去。
頓時眼皮一跳,不知何時,前面的店面里已經站滿了人。
一見他出來,馬上將目光聚集到他身上。
“你們,是要吃東西嗎?”
見他們也不說話,游樂率先問道。
“對,我是松平美食酒店的經理,聽聞新開了一家料理店,特來向您拜會。”
人群中一名頭發打理的一絲不茍的中年人率先反應過來,向著游樂說道,并將手中的一個小盒子放在柜臺前。
看里面的東西,好像是花生?
“我是懷石料理店的經理……”
“Saito壽司店……”
“草喰料理店……”
……
隨著他們一個個介紹完后,游樂看著屋中的一圈美食酒店經理,簡單的介紹了一下自己后弄明白了他們來的用意。
都是聽說有新店后來拜訪的。
請他們就坐后,游樂轉身向著后面走去,正好菜也要快好了,先讓第一波客人嘗嘗。
隨著他的身影一走,屋里一陣陣低聲細語傳過。
“松平經理,還好您通知我們來了,要不然出現這么強的競爭對手我們都不知道。”
“還有哪個店的經理沒來,趕緊通知。”
“最好把主廚也拉過來一起嘗嘗。”
“好香啊……”
亂七八糟的聲音交織在一起,頓時就讓人從心底感到了一陣煩悶。
“咳咳!”那個率先開口的松平經理突然咳嗽了兩聲,壓下屋中的聲音后說道:
“各位都是美食酒店的經理,對菜品也都有一定的了解,既然已經聞到了這種程度的香味,那就多嘗多品,好讓心中有個底。”
看的出來,松平經理在里面還是很有威信的,他一張口,所有人都點了點頭。
隨后,游樂也將做好的菜拿了上來,隨便將沒做的菜也帶到了前面的料理臺。
“第一道菜,醉蟹柳。”
將一盤盤上面覆蓋著半圓形薄冰的菜肴擺在眾人面前后。
游樂手指一彈,冰塊破碎,一縷縷的冷煙之中,一截上端鮮紅如寶石,下端光潔銀白的蟹柳出現,濃郁的清甜中帶有絲絲酒香,一下令人食指大動。
全蟹宴,初現。