在此期間,小松那豐富的食材處理經驗和游樂腦海中的烹飪理論讓兩人都獲益匪淺。
一直談到外面天色將暗,一伙客人推門而入才停下來。
看著為首的松平經理和他身后幾位廚師,游樂露出了一個微笑。
接過他們手中的食材后將幾份在閑談時間里做出的臘味煲仔飯推了過去。
“游樂店主,今天做的料理和昨天不一樣,看來又有新的口福了。”
在游樂的招呼聲中坐下后。
松平經理瞄了一眼游樂身旁的人,美食大酒店剛上任的主廚,小松。
看兩人相談甚歡的樣子,松平經理馬上就覺得自己帶廚師過來是一個不錯的決定。
隨著店里的人慢慢增多,氛圍也變得更加活躍起來。
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一個月后。
游樂中華料理店在美食酒店街上也傳出了名氣。
雖然只收食材,不收錢的付賬方式讓人有點摸不清頭腦,不敢輕易進來。
但是很快人們就發現,店主收的食材其實并沒有限制,只要好吃,他都來者不拒。
在試探性的品嘗過一次后,食客們馬上被美味又新奇的中華料理所吸引,口口相傳,店里的人流也越來越多。
食客增加了,游樂卻有點開心不起來。
“最近收到的食材重復的種類越來越多,再過一段時間恐怕就收不到新食材了。”
這是個大問題啊。
在結束今天的料理后,游樂一邊想著這個問題一邊走到食材儲備室。
拉開在地面上的一個窖門后,一股酒香鋪面而來。
“頭波酒終于釀好了,姚子雪曲。”
在開店一周后,游樂就從收到的食材中找到了五種不同的糧食,紅玉高粱,黑麥,米泉米,高山玉米和花園糯米,然后在地下挖出了一個酒窖來釀酒。
在經歷了浸泡——配比——粉碎——蒸糠——拌料——糊化——攤晾——拌曲——入窖——發酵——蒸餾等工藝后終于完成。
釀酒最關鍵的酒曲方面他是用美食酵母來替代的,就是做云麥時用到的龜殼酵母。
游樂在剛釀酒的時候就想到了它,結果也沒讓他失望,這種酵母很好的代替了酒曲,還將漫長的釀造時間縮短了三分之二的時間。
才在不到一個月的時間里就完成了姚子雪曲的頭曲。
提起位于蒸餾槽下方的頭曲,醇香中含有的是大量的芳香成分。
游樂不打算喝這個,而是準備把它作為“頭酒調料酒”使用。
接下來的中曲才是他想要的,這也是姚子雪曲中口感最好的一段酒。
隨著頭曲流出后,游樂將中曲收集了起來,然后果斷的將口封了起來。
這些就夠喝了,剩下的接著放起來,讓時間將它們沉淀為最好的陳釀酒。
走出地下酒窖,店門外已經停了一輛小貨車,十夢的身影已經早早的坐在了座位上。
“游樂,我來品酒了,快拿來讓我嘗嘗。”
十夢聞著早已在店中飄蕩的酒香,目光馬上落在了游樂手中的瓶子里。
他不貪酒,但是淺嘗幾口還是很樂意的,特別是這種游樂早在剛釀制的時候就邀請他品嘗的酒。
肯定滋味極好。
看著一股幾乎透明的酒液落入杯中,十夢對姚子雪曲的第一印象就是如此。
“姚子雪曲,請品嘗。”
將酒遞給十夢后,游樂也給自己倒了一杯,用名酒五糧液的前身——姚子雪曲的釀造方法,美食的俘虜中的食材。
兩者組合完成了自己在這個世界中釀造的第一波酒。
那肯定要細細品嘗一下才行。