椒麻雞是一道麻辣鮮香的涼拌菜。
戴上一次性塑料手套，黑娃兒直接從冰水桶里拎起一雞，放在砧板上開始剁起來：“看好了，利奧，我只展示一次，剩下的雞都是你的活兒。”
萊昂納多：“這些是冷凍的生雞肉嗎？”
“當然不是！這些雞是蒸熟的，放進冰水里浸泡十分鐘，肉質會更加鮮嫩有彈性。剁成大指頭大小的小塊就行，太大了不容易入味，太小了不好夾。”
“哦！我想我應該能做……”
“接下來是調制醬料，像這樣，將小米辣、白砂糖、青花椒、仔姜絲、蔥末、蒜末、鹽、生抽、醋、耗油、辣椒油、味精依次加入，并加入適量煮好的雞湯，拌勻就做好了。你學廢了嗎？”
“啊這……”
黑娃兒用筷子夾了一塊嘗了嘗，微微搖頭：“嘞個醋不是正宗保寧麩醋，差點兒意思，做川菜還是要用資格的麩醋才得行。”
萊昂納多也嘗了一口：“唔！以刺嗖迪麗謝爾斯，巴特，以刺突嚯特。”
“涼菜嚯特個錘子，嘞個不是燙，是辣！貧窮的英格里希……”
“辣？”
“對頭，你會做了嗎？自己來吧。”
“我忘了調料的用量……”
“這么簡單都不會？”
“這些調料太多了，而且，它們加入的分量是多少？”
“適量。”
“呃……鹽我大概知道，這個辣椒油和青花椒，加多少合適？”
“都說了適量。”
“糖？”
“適量！”
“……”
萊昂納多有點崩潰。
“算求咯，我還是給你把醬汁全部調好，你剁好雞肉直接加就行。”
黑娃兒直搖頭，歪果仁就是笨，他只能退而求其次，拿了個巨大的臉盆，開始加入各種大劑量的作料，調了整整大半盆醬汁。
壩壩宴一共六十桌，一只雞能做六份椒麻雞，所以這次一共有十一只雞需要剁和拌，多一只應急。
于是，萊昂納多開始剁雞肉，然后按照黑娃兒的吩咐，每只雞兩把仔姜絲，六大勺醬汁，拌勻放置起來，醬汁浸泡一段時間再上桌，更加入味。
黑娃兒已經退到了一旁，看著萊昂納多的刀工直皺眉，還抽空在另一旁的砧板上切仔姜絲，不夠用了。
萊昂納多：“你不是保鏢嗎？為什么你會做中華菜？”
黑娃兒埋頭切姜絲，刀工一流：“不會做菜的保鏢不是好保鏢，我們公司不僅要確保客戶的安全，而且還有嚴格的KPI考察，其中有一項是……不能讓客戶的體重在被保護期間下降。”
萊昂納多低頭看了看自己的大肚腩：“難道我的保鏢也有問題？”
彈幕：
“這倆太好玩兒了！”
“嫖哥確定是保鏢不是外國藝人？”