“這一次我們用煎的，不過煎的比較麻煩，一口平底鍋都煎不完，下次我們用烤的，更方便，口感方面差別也不大，要用小火慢煎，這個過程的話不要經常翻動。趁著這個時間我們先來切五花肉，素菜還是要有點肉味才好吃。”
將五花肉切成薄片，這個就不需要料理機器人動手了，幾分鐘就能切好，偶爾給土豆片翻一下面，煎土豆還是很香的，不過卻被麻辣火鍋雞更霸道的香味給掩蓋了，排骨的清香也被掩蓋住了。
等土豆片煎至兩面金黃后，甘藍用筷子戳進土豆片中，很輕易的就戳進去了，“這樣土豆片已經煎熟了，先撈出裝盤。”
將平底鍋換下，架起炒菜鍋，熱鍋放油，油熱后放入剛才切好的五花肉，翻炒至變色后放入姜、蒜、蔥段、干辣椒和花椒炒出香味，再放入適量的豆瓣醬和辣椒醬翻炒均勻，“沒有的可以不放，口感的話會稍微有些差別，現在就當做練手了。”
翻炒均勻后便倒入煎好的土豆片和青紅辣椒翻炒幾下后開始調味，適量白糖、生抽、料酒和青蒜翻炒至斷生后關火。
往火鍋底部放入適量食用油，用來潤鍋底，將切好的洋蔥墊在底部，再倒入朝好的土豆片，架上炭爐上，調低炭火的溫度，稍微發熱保持溫度就行了，畢竟一會還要做其他兩種呢，也要花不少時間。
麻辣火鍋雞也已經煮到時間了，將頓好的火鍋雞也倒進另一個火鍋中放在炭爐上保持溫度，這樣兩種火鍋就做好了。
接下來就是排骨了，這會排骨已經煮好了，將排骨撈出瀝干湯汁，倒入盆中往里加入適量的胡椒粉、醬油和玉米淀粉抓拌均勻腌制幾分鐘，起鍋倒油，“我們現在要炸土豆塊和蓮藕片了，你們也可以炸一些你們喜歡吃的配菜用來搭配排骨。”
油溫六成熱后倒入土豆塊炸至變色變熟后撈出，繼續倒入蓮藕片炸熟，這個過程用了差不多十分鐘，剛好排骨也腌制好了，用漏勺勺起排骨倒進油鍋中開始炸排骨，中火炸至排骨變金黃后撈出備用。
鍋中留底油，倒入蔥姜蒜干辣椒、花椒和一小塊的火鍋底料，炒香炒化，再將炸好的排骨倒進鍋中翻炒均勻之后再倒入青蒜炒至青蒜斷生，再撒上白芝麻，關火。
拿出另一個干凈的火鍋，用洋蔥鋪在底部，第二層鋪上土豆塊和蓮藕再倒入炒好的排骨，架上炭爐，保持溫度。
接下來就是最后一道干鍋花菜了，起鍋燒油，油熱后放入已經切好的五花肉片，肉變色后放入幾粒花椒，將五花肉煸香，五花肉片變微黃的時候倒入蔥姜蒜炒香后加入適量豆瓣醬和辣椒醬炒香炒出紅油。
爆香之后倒入花菜，加入適量生抽和白糖繼續翻炒，菜花炒至斷生后加入適量青蒜翻炒出香味，干鍋花菜的話甘藍是沒有做得特別的辣，辣度剛剛好，不像剛才的火鍋雞一樣，非常辣。
同樣拿出火鍋，同樣在火鍋底部倒入適量油潤鍋，用切絲的洋蔥墊底，再將炒好的花菜倒進去，放在炭火爐上保持溫度。