11月中旬，風里夾寒霜時。
張云峰心心念念的公司框架出來了。
在張記棲鳳渡魚粉店上，以前兄弟倆的財務是很難厘的清楚的，這兩年來，棲鳳渡魚粉店的錢，云起一分沒拿過，云峰也沒動，過去貧窮的生活使他養成了節儉的習慣，家里有吃有喝，物欲上的追求幾近沒有，魚粉店所有的收益都用來開新店，但現在既然要上規模，總得有個章程。
經過反復權衡，張云起注資50萬，發起新公司籌建，占據60%股份，全權負責運營的張云峰占據30%股份，經營著市一中店的張媽占10%的股份。取名湘南張記棲鳳渡餐飲管理有限公司。
按照設想，餐飲公司下設兩大品牌，張記棲鳳渡魚粉店和尚在娘胎之中的張記棲鳳渡風味小館，采用直營和加盟連鎖整店輸出兩大模式，張記棲鳳渡風味小館主打江川四大特色菜系，江川燒雞公、封陽壇子肉、靈烏鴨、碳鍋茶油東江魚。
手續和新公司裝修都是張云峰在跑。
張云起搞這個餐飲公司，不僅是希望大哥能有一份為之奮斗的事業，同時，這將是他完善整個云溪村合作社供應鏈體系的重要一步。
他在云溪村這個大后方搞農業種養殖，如果能把張記的加盟店發展起來，那這將成為龍景園罐頭廠外的另一條云溪村農產品銷售端口，極大的提高抗風險能力。
當然，這個年代物流落后，想要實現后世那些餐飲加盟店所有原材料一站式配送，肯定是不現實的。
眼下要干的事兒也多，搞招商加盟，最起碼的，他得把盈利故事講好，模式、品牌、培訓、管理、營銷、供應鏈這些體系要有。
這方面他經驗是足的。
前世重生前，他干的就是這個。
至于張記棲鳳渡魚粉的核心優勢，當然是口味，鮮到難忘，辣得過癮。但酒香也怕巷子深。張云起以前就經常思考這樣一個問題，前世棲鳳渡魚粉在江川家喻戶曉，粉店遍布大街小巷，但它的名氣只是限于江川，而柳州螺螄粉、蘭州拉面、沙縣小吃這些當地特色食物卻能走向全國，幕后推手是什么呢？
有一點，不管柳州螺螄粉也好，蘭州拉面也罷，任何一個特色美食都需要一個品牌故事，張記棲鳳渡魚粉也要，張云起要通過一個故事，將棲鳳渡魚粉的發明和張記掛鉤，口口相傳之后，就能奠定張記棲鳳渡魚粉的正統地位。
只是寫這玩意兒要點時間，畢竟不是的網絡小說，一個小時就能胡編亂造一萬字，當然，張云起以前也愛看網絡小說，那些更新慢的作者他也不是沒見過，寫個破小說，非要文青講情懷講人生大道理，費老鼻子勁兒了，碼字就跟便秘者拉屎一樣，一小截一小截的往外排，搞得他別提多難受，活該挨讀者噴丁丁短。
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張云起現在把主要精力放在張記棲鳳渡魚粉店框架搭建上，模式搞整店輸出概念，從開店選址裝修到員工培訓再到粉店運營，終生扶持。最核心的優勢就是開創湯鍋秘制底料配送，不需要廚師，不需要經驗，烹制傻瓜式操作，可以極大的節約成本。
關鍵的盈利部分，張云起根據大哥在運營的五家魚粉店做了詳實的分析表，一天100碗的銷售額，這應該是張記棲鳳渡魚粉加盟店最起碼的標準，人均消費1塊5，日營業額最低有150元，月營業額則為4500元，店面不用多大，房租費用500元、水電煤氣費100元、食材1000元、人工成本400元，等等這些成本加起來，月成本在2150元左右，那么，最低月凈利潤就是2350元，最低年收入為28200元，對于1994年的國人而言，這儼然是一筆可觀的收入。