碧瑤此時還在逞口舌之利，挑撥大廚怒火，張小凡想到方才她一言不合便對小二出手，果然是出生魔教，從小環境影響，潛移默化，難免性格乖張，辣手無情。
原本張小凡就對碧瑤抱著避而遠之的態度，此時更是心生一絲絲淡淡的反感！
也不搭理故意找茬的碧瑤，張小凡不慌不忙道：“這位師傅有禮了！在下平時也喜歡廚藝，只是想與師傅探討探討這道‘清燉寐魚’罷了！師傅切莫聽信旁人挑撥之詞，平白生出誤會來！”
幽姬方才察覺到張小凡及時發現碧瑤激發陰冷法力，并且能輕而易舉將其消除。心知張小凡實力不低，而且其他三位青云門弟子看樣子各個修為精深的樣子，不想讓碧瑤在此與對方起了沖突，連忙一伸手按在碧瑤肩頭之上阻止她繼續開口。
“哼！”碧瑤恨得牙根癢癢，卻不得不聽從幽姬再次落座。
那“山海苑”的掌柜的，聽到貴賓廳里的事情也已經小跑而來，臉上帶著商人慣有的和氣生財的笑容樂呵呵道：“這位客官有什么意見盡管提，我們有則改之無則加勉！”
“這道‘清燉寐魚’主材寐魚本來產自離此千里之遙的南方諸鉤山之特產，百年前我青云門道玄真人路過諸鉤山以**力將此魚移回青云山陰洪川之中，繁衍至今漸漸繁盛起來！”張小凡緩緩道。
“寐魚本身肉質鮮美，貴店烹飪的時候放了些糖提升甜味，加了姜片去腥，用小蔥頭爆香！最難得的是師傅能將胡椒、五香、麻油的味道調制得如此恰到好處，厲害！厲害！”
那掌勺的大廚一看鄭小凡單靠品嘗就能說得頭頭是道，便知道他是個行家，態度已然改變，露出一絲笑容道：“這位客官所言極是！”
“只是……”張小凡口風一轉，沉吟道。
掌柜的見狀立刻追問道：“只是如何？客官只管直言！”
張小凡嘿嘿一笑道：“南方氣候較熱，這寐魚移到青云山陰洪川之中，因地理位置變化，使得寐魚肉質寒性增強，味道更佳鮮嫩味美，雖然有姜片等熱性調味品中和，但依舊不足以驅除其肉質中的寒性，脾胃虛弱之人食之容易鬧肚子！”
掌勺大廚聞言連連點頭：“對極！對極！客官此言對極了！若是熱性調料增加太多會破壞了寐魚肉質的鮮美風味，若是加少了便容易使人鬧肚子！這位先生可有驅除寒氣之法？”
掌勺大廚不知不覺間已經改換尊稱，躬身請教道。
“寐魚的肉質鮮美需要以清蒸之法才能淋漓盡致地展現出來，以清燉的方法烹飪，會使肉質偏老，喪失一部分鮮嫩的口感！”張小凡繼續指出“清燉寐魚”的不足之處。
掌勺大廚依舊是連連點頭，低聲解釋道：“我也知道清蒸之法更加合適，但還是因為寐魚體內寒氣太盛，清燉能夠驅除一部分寒氣，清蒸卻難有如此效果，最后權衡利弊只能以清燉之法烹飪！”
張小凡聞言也點頭認可了大廚的解釋，也不藏私，用筷子點在盤中寐魚頭部解釋道：“其實這寐魚的寒氣主要匯聚在魚腦之中，處理食材的時候只需要將魚腦取出，便能降低其七八成的寒氣！”