可還是遵命行事了，有的搬酒、有的架鍋、有的榨葡萄汁，忙的不亦樂乎！
一則，端誰的飯碗、聽誰的吆喝，這是古今不變的道理！
二則，別看這位公子爺年紀不大，身上卻有一種不怒自威的氣勢，仿佛聽從他的命令、乃是天經地義的事情，讓人生不出違背之心。
就這樣，架鍋、倒酒、加葡萄汁、加熱、攪拌……最后倒入酒槽中，用十幾層的紗布過濾……前后忙活了半個多時辰，一缸酒還是一缸酒，看起來沒什么變化。
也不是一點都沒有，原本那股子刺鼻的酸味、似乎聞不到了。
孫管事是個聰明人，隱約的意識到了什么，連忙舀了一勺子酒水，先是聞了聞，又仔細的品了品，眼睛頓時瞪的比牛泡都大，滿臉的不可思議之色……不酸了。
“天啊，酒水不酸了，這是怎么回事？”
“讓我嘗一嘗，真的不酸了！”
“公子爺真乃神人也，竟能變廢為寶、小的們心服口服外帶佩服！”
……
伙計們紛紛上前品嘗，在巨大的震驚之余，集體振臂歡呼起來，看向李昭的目光就跟看寺廟里的神像一個樣。
已經廢掉的酸酒，略加整治一番，就變成了香醇的美酒，這不是神仙手段又是什么呢？
李昭是神仙嗎？
不是！
酒水怎么不酸了呢？
簡單：知識的力量！
……
常言道：春不打魚、夏不釀酒。
夏季太炎熱了，酒窖內的溫度高、發酵升溫快，給雜菌繁殖造成了適宜的條件，發酵糟醅酸度增加、很容易使釀出來的酒水變質發酸。
因此上，有經驗的釀酒作坊，在夏季炎熱之時會給伙計們放假，等天氣涼爽一點了再行開工。
李德不明白這個道理，為了多賺一點錢，竟然逼迫著伙計們盛夏開工，為了加快速度、還減少了好幾道工序。
再加上他天性刻薄、平時對伙計們非打即罵，干的是牛馬活，吃的是豬狗飯，伙計們心懷怨恨，干活之時出工不出力，以至于酒缸都沒有密封好、進了不少臟東西。
種種因素作用下，這才導致了釀酒失敗、差一點把釀酒作坊賠個干凈。
李昭是個明白人，故而接手釀酒之后，立刻想方設法的給伙計們發了工錢，提高他們的生活待遇，又用了整整一天時間，把作坊內外打掃的干干凈凈，就是為了避免重蹈覆轍。
至于酸酒的問題，那就更好解決了。
只要加入一定比例的堿性物質，中和掉酒水中的酸性物質，再加以過濾就可以了。
別看葡萄味道微酸，其實它是一種堿性水果，內部含有大量的鈣、鈉、鉀、鎂離子，用來中和酸性物質再合適不過了。
這個原理很簡單，可對孫管事和伙計們來說，那就是天方夜譚了，他們看到的是，李昭就像變魔術一般把酸酒變成了美酒，頓時佩服的五體投地、視做天人下凡一般！
不過庫房中有幾千斗的酸酒，李昭不可能全部親力親為，需要找人代勞一下。
“孫管事，你進來一下。”
“公子爺有何吩咐？”