熱鍋下油，放入香菇爆炒出香味，然后加入驢肉拌炒，再添上清水和豆腐，加入鹽、耗油、老抽進行調味，轉中火燉煮十分鐘，直到臊子顏色變成深色即可。
有經驗的廚師能夠將臊子做出咖喱的形態，但是大部分人做出濃稠狀的臊子其實多需要借用添加淀粉這一方法，這個方法說好不好，其中一個缺點便是容易將臊子的本身味道給蓋住，導致失去了本身的鮮美。
借用淀粉的一個好處便是容易變濃稠，而且還不用過于擔心臊子煮太過火而導致出現焦味。但不管怎么說，能在不借用淀粉的情況下憑借自己對火候的掌控來做出一份香味醇厚濃稠的臊子，其技藝可以說是登峰造極了。
做好了臊子，將手工拉出來的面條放入清水鍋中加上少許鹽煮熟便能撈出，裝盤時加上做好的臊子，拌一半留一半即可。
至于辣椒醋水，則是將剁碎的辣椒加以醋，再放入蔥蒜末調制而成。
“先來試試這單獨的黃面臊子吃起來味道怎么樣。”李瀟用筷子在碗里夾起幾根來，長長的面條讓他提拉了好一陣子還沒到底，只好干脆地用筷子夾斷了。
因為與香菇臊子進行過充分的攪拌，所以僅僅是這平平無奇的黃面，也帶著驢肉和香菇雙重疊加的濃香。
“面條吃起來的口感比較筋道，而且食用堿的含量恰到好處，吃著不會有那種悶悶的感覺。”李瀟嗦著嘴里的面條，在嘴角的位置被臊子醬汁給留了一道痕跡。
他舔掉了嘴角的醬汁，滿意地點了點頭。
“再添上醬驢肉試試。”
把筷子的目標對準了放在他碗旁邊的小蝶上，雖然叫小蝶，其實也是因為被大碗對比之下才顯得“小”了，實際也有李瀟一個巴掌那般大。
上邊的醬驢肉是溫熱的，用筷子夾起之后很明顯能看到它非常富有彈性地抖動了兩下。
“據說比較正宗的口味是蘸著這辣椒醋水吃，我們就入鄉隨俗試試看。”
醬驢肉一下入辣椒醋水里，就瞬間從原本的肉色帶上了橙紅，上面還沾染了豐富的姜蒜末，用料十足。
浸了辣椒醋水之后的醬驢肉讓李瀟聞著有種形容不出來的感覺，幾乎是完全變了味道。
他試探性地先舔了一口上面的辣椒醋水，才一口咬下去。
屬于陳醋那種勁道的酸味配合著干辣椒碎的辣，再甫一新鮮的生姜蒜的那種辛辣和特有的清新香氣，與醬驢肉融合之后，在李瀟的口腔中炸裂開。
“我不知道應該怎么形容這種震撼”李瀟的舌尖因著這味道變得有些發麻，“非常生猛的味道。”
“那種酸和辣都是極度的，兩種味道在嘴里不分上下地開始爭搶，但是又不會掩蓋掉屬于驢肉的那種嫩滑的肉香。”
“該說真不愧是天上龍肉，地上驢肉啊。”
“就算是這么重口味的蘸汁，也能在其中保持屬于自己的風味。”
“這蘸汁不是一般的東西可以隨便搭配的，要是食材不夠新鮮或者處理方式差些火候，都不能爭得過這么霸道的搶味。”，，