這種高級料理店中這種酸菜，很大可能還是他們自家親手腌制的新鮮酸菜。
你像甚至還能從爽脆的酸菜中吃出了少許甜味讓他很是驚奇，他不太明白酸菜里面為什么會出現甜味。
但是這種感覺實在太過奇妙了，不說別的，光是這酸菜魚里面的清爽還略帶微甜的酸菜，恐怕就能撐起一家小店的生意了。
第7道菜沒過多久也被服務員小姐姐送了進來。
“蝦醬通菜，請各位慢用。”
看到這道菜坐在李瀟旁邊的丁友剛摸了摸，已經微微凸起的小肚子開口說道，這邊的菜雖然貴，但這分量確實挺足的。
確實，雖然說是單人份，但這邊提供的分量遠遠要比單人份要更多。
如果不算上藥膳雞湯，其實幾人只吃了六款菜品，雖然聽著數量很多，但是相比起動作十幾道菜的高級料理店來說。
一頓飯只吃了6個菜就已經有了飽腹感，確實可以說得上一句，菜量很足了。
蝦醬通菜是一道非常南方的菜式，李瀟甚至沒有怎么在北方看過他。
而且這道菜的年紀有點大了，喜歡吃的人大多都上了年紀，而且隨著蝦醬的需求越來越低，制作蝦醬的商家也越來越少。
導致好的蝦醬幾乎很難在市面看到，導致蝦醬通菜這道菜幾乎在大部分料理店絕跡。
其實這個蝦醬通菜的做法很簡單，需要的材料也不多，最難找的就是蝦醬。
在大漢國大部分城市是沒辦法買到比較好的蝦醬的，唯一兩個能買到好蝦醬的城市是港島以及澳島。
這兩個島嶼地勢是四面環海，有著豐富的海洋資源。
雖然在近現代已經轉型成金融都市以及博彩中心，早已變成了準一線的大城市和漁業這種經濟收益10分低的行業，似乎已經劃出了清界線。
但是在城市的街頭巷尾，一些門頭冷清，看著十分破落的小店，卻仍然保持著售賣這一種，明顯有人喜歡的商品【蝦醬】。
蝦醬通菜的制作方法很簡單，把通菜的葉子全部拔掉，只剩下它的菜梗。
五花肉剁碎備用，五花肉的作用很多，不但可以增加肉類的肌苷酸，讓菜品變得鮮甜，還能中和蝦醬中的腥味，讓菜品更加好入口。
蝦醬用米酒以及白糖調稀，米酒可以去起到去腥增香的作用，而白糖則可以降低蝦醬中的咸度。
煮這個菜的關鍵在于大火猛炒，所以通常是沒辦法在家中做出完美的蝦醬通菜，因為家中的爐灶火力實在太小了。
而蔬菜這種蔬菜的性質十分奇怪，一旦烹飪的時間太長，他出鍋后不久就會快速地氧化變黑。
即便是在火力十足的猛火爐灶上，炒制的時間也不能超過半分鐘，不然同樣會出現通菜變黑的尷尬情況。
而眼前的這一碟通菜顯然火候就控制得非常到位，不但香氣四溢，而且色澤青翠欲滴，讓人不禁食指大動。
在把肉碎炒香后，快速放入浸泡在水中的通菜，之所以浸泡在水里，是讓通菜盡量吸收水分，這樣就可以保持通菜里有足夠的水分，不容易在高溫下變得蔫巴。