細細想想，鳳臨閣每天只有三五桌客人，最多只能維持成本，幾乎沒有盈利，賬上自然缺錢。
此刻的景栗，不是一窮二白的自己，而是坐擁王家豐厚財產的楚鳳鳴，之前她看過那一大摞房契田契，比真金白銀更值錢。
手里有錢，心里不慌，她讓祝媽媽傳話給賬房，暫時用王家的錢填補鳳臨閣的虧空。
在大多數人眼中，此時的“楚鳳鳴”頗有破釜沉舟的架勢，為振興鳳臨閣，不惜散盡家財，完全采取高風險運營模式，似透著三分敗家式的盲目，唯有極少數明眼人才能看出，景栗走的是“千金散盡還復來”的經營正道。
湯宗即為明眼人，通過懲治鄭管事與開發新菜品這兩件事，他便認定大小姐“楚鳳鳴”的商業天賦非同一般，必可重振鳳臨閣雄風。
他決意使出渾身解數相助，又做了一道酸蘿卜老鴨湯。
這對于唐朝人來說是新菜，可在現代并不稀奇，酸爽鮮辣都是景栗愛的味道，她每次吃酸蘿卜老鴨湯的時候都得喝兩碗湯，雖說時間相隔一千多年，可是她相信古人與今人對美食的賞鑒品味仍有共通之處。
大廚對于食材的要求精益求精，湯宗打發廚子去西市的一家醬菜店買腌蘿卜，他特別強調，只有那家的蘿卜才夠酸爽。
看著剩下的半只鴨，景栗又安排了一道大菜——芝麻鴨方。
全聚的德芝麻鴨方價錢不低，主要貴在選材和工藝上，必須用鴨脯肉，處理過程包括腌、晾、烤、脫骨、鑲入蝦滑等多道工序，其后還需過油炸一遍，再細細密密地撒上一層芝麻。
這類價高的菜品，古代的普通人幾乎吃不起，屬于權貴上層人物的專屬美食。
由于這道菜的程序過于復雜，景栗單靠腦子記不住，正想拿出“鬼畫符”式的小抄念時，隊友屠豪開始了語音步驟提示。
組團魂穿模式就是好，兩位隊友狀態在線的時候，都能助她一臂之力。
雖然景栗目前的主攻方向是物美價廉的大眾美食，可是高端菜品也需要推陳出新，畢竟鳳臨閣有過“長安第一酒樓”的名號，少不了達官貴人登門，這類一擲千金的大客戶相當于是一尊尊大財神爺，酒樓必須得盡力款待好。
最后就剩下鴨內臟了，屠豪提供的菜譜里有推薦的最佳做法，油爆鴨胗花、鹽水鴨肝、火燎鴨心、辣鹵鴨腸，每一道菜都得安排上。
這邊還沒忙完，烤鴨的香氣便鉆入了大家的鼻子，廚子把鴨子從爐子中取了出來，湯宗操刀按照景栗的要求切片。
在講究的館子，一只鴨須切成一百零八片，厚薄相近，片片有肉有皮，切好后擺成牡丹花狀，既養眼又美味。
楊宗初聽數字，皺眉楞神片刻，方才下刀，并問道：“小姐，為什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么講究？”
“這是因為…”景栗之前在電視里看到過原因解讀，盡管只是傳說，可在邏輯上說得通——
“從前有座山，山里沒有廟，只有一百零八位好漢，有一次他們下館子，酒樓只剩一只烤鴨，于是大家就把鴨子切成一百零八片分食，后來這逐漸成為了約定俗成的烤鴨切法。”
湯宗好奇追問：“山是什么山，那一百零八位好漢有何英雄事跡？”