結果王庸倒好,據說用藥材制作了食物,然后如今又找到了名為辣椒的新調味料。身為前特級廚師,楊賜甚至認為,王庸的發現,或許會讓調味界發生重要的變革。
老人胃不好,自然不能直接吃酸菜魚,于是楊賜嘗試喝了湯。湯水香濃,酸筍微微的酸味,很好的襯托出魚的鮮味和豆腐的清香。既開胃,又美味,是難得的湯品,尤其是那股鮮味,真是讓人感慨。
“無憂的才能的確是太強了!”楊賜很享受地喝著湯,“對鮮味的理解,已經不遜色于那些烹飪了四五年,甚至七八年的高級廚師。”
不不不,通過復合材料,引發鮮味的連續沖擊,這已經是特級廚師的領域。當然,這也只是對味道的理解,刀工,烹飪和調味方面,還是遜色不少。
“突然有點想下廚了……”楊賜覺得有點坐不住,那么好的構思,王庸卻沒辦法做到最好,作為一個特級廚師,他有一段時間沒有下廚,如今居然已經開始技癢。
“如果是這樣,那我們可有口福了!”曹操笑道。
“不不不……吃飯要緊!”楊賜搖了搖頭,隨即繼續品嘗起來,這次開始嘗酸菜魚。正所謂美食當前,豈能辜負?
首先自然是辣椒,這個香味第一次聞到,很濃烈,明明已經放入湯汁之中煮過,但那股味道依然很沖,仔細聞著的楊賜,甚至有種想打噴嚏的感覺,和接觸過的胡椒有點像。
然后是輕輕吃了一口,頓時就是火辣辣的感覺,如同被火燙了一下,又仿佛是突然痛了一下,不過卻不討厭這種感覺,反而產生繼續嘗試下去的想法。
用現代的說法,辣味會在舌頭上制造痛苦的感覺,為了平衡這種痛苦,人體會分泌內啡肽,消除舌上痛苦的同時,在人體內制造了類似于快樂的感覺,而我們把這種感覺誤認為來自辣味本身,所以,很多人喜歡辣味食物。
這個論調,其實又有那么點偷換概念的感覺,畢竟辣椒本身就帶著很強烈的鮮味。尤其王庸記得有種小米辣的辣椒品種,鮮味就特別濃厚,若不喜歡其辣味,放點辣椒葉到湯中烹煮,也能夠起到提鮮的效果。
“這個魚肉,怎么會那么嫩?”吃了一口辣椒后,楊賜開始吃酸菜魚,吃了一口魚肉之后,頓時驚呼起來。
“用了點秘方……”王庸笑了笑,嫩肉粉這玩意,肯定是不能暴露的。
“有意思,太有意思了!”楊賜頓時覺得,王庸真是上天賜予他的弟子,他身上太多的秘密等著自己去發掘,就仿佛是一座寶藏,又仿佛是一扇通往新世界的大門,不斷刷新他對烹飪的理解。
酸菜魚很好吃,很開胃,就算是年紀大了,不怎么能吃東西的他,也難得把自己那份給吃完。摸了摸微微鼓起來的肚子,頓時有種似乎自己變年輕了的感覺。
“很好吃,多謝款待!后天我在廚師行會等你,早點過來!”楊賜笑了笑,起身告辭。
“弟子明白!”王庸點頭,親自送他出門,直至他上了馬車遠去,才回轉店里。