“喂,差不多可以了啊!”王庸直接吐槽起來,明明自己吃掉的,怎么還用那種‘你是不是偷吃了我的牛排’的眼神看過來。
“還想吃!”典韋表示‘請繼續投食’。
“晚宴已經給你準備大號的,不過現在真的不行!”王庸搖了搖頭。
“既然這樣……那就先饒過你好了!”典韋看了看王庸,在確定真的不給之后,直接轉身,給他留下一個華麗麗的身影。
“話說明明是來偷吃的,怎么還變成我錯了?”王庸覺得頭痛,這典韋自帶強盜屬性。
“之前切好用洋蔥腌制起來的牛肉,單獨取出使用!油脂用高級菜籽油,或者橄欖油,先大火煎一面十八息左右,然后調小火慢慢煎另外一面,嗯,就類似這樣!”王庸把其他幫廚都召集過來,示范方法。
首先先把牛排煎出來,按照赴宴的人數來制作。實際上兩頭牛差不多已經足夠,剩下一頭在請示過曹操之后,也直接煎出來,給軍營里面的底層軍官送去。他們哪怕是伍長什長,也算是不大不小的軍官,自然不能和一般的士卒一個待遇。
“明白!”負責切削和煎牛排的幫廚們紛紛回道。
“青菜簡單焯水,是為了去除蔬菜里面的草青味,取出瀝干,然后放入油鍋里面,炒至四成熟后加入豆醬,以及調味料。由于豆醬本身就有一定的咸味,所以鹽的量要控制。”王庸隨即來到另外一塊區域,叮囑那些負責炒青菜的幫廚。
“了解!”負責青菜那塊的幫廚也當即回道。
“紫菜蛋花湯開始調味,慢慢加,確保味道鮮香,但不會過咸!”王庸最后叮囑一下,畢竟紫菜蛋花湯,菜譜聽起來就很簡單。
紫菜是直接從萬事屋找到的,廚師行會居然沒有。據說是藥用,看來這個世界的人,還不懂得烹飪紫菜,或者海帶這類海產。
話說,改天是不是想辦法弄一些海帶?據說最初的味精是在海帶里提取出來的,當然也有一說是在海腸子里面提取出來的。
“牛排煎好之后,鍋先不要清洗,加入黃酒(原本是紅酒),倒入剩下的洋蔥,加入黑抽,加入芡汁(小麥淀粉)進行勾芡……對,就是這樣,把牛排鋪在米飯上面,然后把炒制好的洋蔥,連帶著肉汁倒上去,肉汁要能浸透米飯三分之一才算合格。”進行到最后一步,王庸可不敢馬虎。
蓋飯也并非島國特有,甘肅那邊就稱之為蓋澆飯,而東北叫做燴飯,在廣東也叫做碟頭飯,說到底就是飯菜都放在一個餐具里面吃。或許是盛放的餐具不同,盛放的方法不同,有不同的稱呼。
“很不錯的味道!”當成品制作完畢之后,不少幫廚抽動了一下鼻子,這種復合起來的味道,就是聞著都讓人迷醉,“就沖著這個味道,蓋澆飯就絕對好吃!”
“完全沒有聞到臭味,這真的是臭牛肉嗎?”也有人低聲說了句。
“主廚不是說了么?這是特殊情況下,制作出來的熟成肉!從一開始,它就不是什么臭肉!”自然也有人直接反駁。