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          筆趣閣 > 歷史小說 > 曹操的主廚 > 第219章 春江水暖鴨先知

          第219章 春江水暖鴨先知(1 / 2)

          “臘鴨需要提前煮開,所以刀工方面需要快一點……”王庸沒有時間和別人解釋,時間就兩個小時,他選擇材料,已經花了五分鐘左右。

          “唰唰”幾下,臘鴨直接被分割出來,切口非常的光滑,角度和力道都剛好。

          “哦,那個廚師的刀法不錯啊!其他姑且不說,就這手妥妥已經是中級廚師!”中年人看向王庸,其他人雖然也在下刀,但刀工如此干凈利落的,也只有他一人。

          隨即回頭,朝著侍者問了句:“那個廚師是誰?”

          侍者聞言,當即翻看參加者的記錄。首先找到了王庸的編號,然后找到登記簿,找到他的名字和資料,這才向中年人匯報:“此人姓王,單名庸,表字無憂。行會長老楊賜去年新收的弟子,不過在此之前,已經被行會懷疑具有高級廚師以上的烹飪水平……”

          “哦,這就是曹刺史……不,曹司空麾下主廚啊……就刀工而言,的確有點意思,不過要說已經達到高級廚師的水平,還不夠!”老人緩緩看向王庸,眼神里面開始有審視的意思。楊賜收徒的事情,他也略有耳聞,沒想到居然就是此人。

          “他以前都沒有報考的記錄?”老人看向侍者。

          “除了去年參加初級考試之外,以前并未有過記錄!”侍者搖了搖頭,王庸以前的記錄很干凈,都不知道是在哪里突然蹦出來的。

          “哪里冒出來那么一個怪胎?”老人眉頭皺起,淡薄功名也不是這樣吧?同時也不由得好奇起來,此人到底會端出什么樣的湯品來。

          只見王庸把鍋子放入水,然后放入臘鴨,大火燒開。這樣煮不必說,一定是又咸又油膩,周圍看著他這樣做的,頓時露出了笑容。看向他的眼神,也變成了看傻瓜似的。

          趁著這個時候,王庸開始加工蘿卜和春筍。春筍切片,蘿卜切塊,手起刀落,迅速無比。然后另外開了一口鍋,放水,把春筍放進去,焯水一分鐘后取出。

          隨即便在鍋前,仔細查看臘鴨的情況,隨著大火燒開,開始轉為小火慢慢煨煮。

          “這是要把臘鴨燉嫩?只是這湯頭又咸又膩,很難入口!”中年人搖了搖頭,若是王庸把這樣的湯端出來,不用喝他都要給對方一個不合格。

          “還是說,就如同春筍一樣,只是焯水處理?”老人卻是看出了端倪。

          “這樣是不是太久了?”中年人覺得有點道理,可王庸燉煮的時間有點太久,又不像是在焯水,工序而言更像是在燉湯。

          “臘鴨很硬,直接蒸煮咬起來都會覺得硬邦邦的。所以需要文火慢慢燉煮,直至軟化,這樣可以增加口感。不過那股臘味和鮮味,已經是深入其中,就算淡化,風味也不會改變多少。只是軟化之后,油膩感和咸味都會下降許多。”老人很快就明白王庸這樣做的深意。

          “原來還有這層深意……”中年人點了點頭,這個王庸看來的確不簡單。

          至于其他廚師的嘲笑,或者幸災樂禍,中年人也沒有在管,畢竟這不是什么廚藝大賽,非要決定誰的烹飪水平更高。不過大概很多人都不知道,合不合格并非完全看他們的烹飪能力,各方面都有在考察。

          如這些分心看別人,而且還在那里幸災樂禍的,印象分方面,肯定是要扣分的。看看王庸,烹飪到現在,都在注意鍋里臘鴨的變化,心無旁騖。

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