“本來以為,這面條主要是切出來或者拉出來,甚至是摔出來的,沒想到居然還能削出來。”劉協吃著面條,一副很舒服的樣子。
“刀削面,每一片面都要削得差不多大小,這樣才算合格。若大小不一,受熱不同,吃起來口感就會糟糕許多。而削面的過程,其實也是一種視覺上的享受。”王庸介紹到。
然而刀削面的誕生,卻是因為元代的特殊環境。據說當時朝廷規定,下面的百姓十家共用一把廚刀,這不有人去借,結果發現被人借走。回去的路上被薄鐵片絆了一下,索性揣入懷中帶了回去。這不沒刀怎么切面條,索性就削唄,這不就把刀削面給開發出來了。
要說飲食文化,華夏的飲食文化可以說是淵遠流長。有些菜肴,其實更像是歷史的見證者,給人們展現了那個時期的歷史特點。
“大人,您要的東西來了!”文銘正好在這個時候,把東西都給拿了過來。這小子有點猴精,多買了一些,做個三四個蛋糕不成問題。
“多出來的部分,在你薪水里面扣除?”王庸眉頭一挑。
“誒,大人,冤枉啊!”文銘直接辯解,“這不擔心嘗試制作不成功,多準備一些材料么?就算用不完,留著下次用也是可以的嘛!”
對的,就算今天只做一個,吃不過癮,還能在明天多做點嘛!不錯,這理由可以!
“好吧,就算是這樣了!”王庸沒好氣的把材料接過去。
“無憂,這是要做什么?”劉協很好奇的看著王庸。
“打算試做一次蛋糕,畢竟烤窯已經建設起來,不做點什么就太浪費了。”王庸回道,想了想,詢問道,“要不要留下來吃個點心?!”
“好啊!”劉協想了想,“反正下午也沒什么事情需要忙的!”
“那稍等一下了!”王庸朝著廚房那邊走去,魏延也跑了過去。文銘自然跟上,結果劉協想了想,也跑了過去。
“一個蛋糕的話,四個雞蛋已經足夠,蛋清和蛋黃分開……對,就是這樣!”王庸拿出兩個容器,分別放入蛋清和蛋黃。
蛋黃加入低筋面粉,便是蛋糕胚的材料;蛋清就厲害了,分三次加入糖慢慢打發,居然會變成如同奶油一般的形狀,淡奶油據說是這樣打出來的,淡奶油加牛奶是奶油的主料。
“不過沒有攪拌器的話……挺糟糕的……”王庸念叨著。同時把蛋清連同容器,放在冰塊之中冷凍,冷凍后的蛋清更容易打發,同時準備好了檸檬,這玩意可以代替泡打粉。
蛋黃加糖,同時加入植物油和牛奶,輕輕打散,但不要打發;加入低筋面粉,然后進一步攪拌;加入三分之一的蛋清,繼續攪拌;最后倒入磨具之中,為了方面脫模,可以在里面鋪上一層錫箔紙……對,萬事屋居然有錫箔紙出售,王庸也是最近才知道!
放入烤窯之中,根據溫度和蛋糕的大小烘烤,肉眼觀察的結果,就是蛋糕膨脹起來,然后再癟下去之后。外表有些微微變色的感覺,具體還需要實際操作。
畢竟,在穿越前,王庸還沒有這個財力建造烤窯。他能做的是買一臺烤爐,把模具放進去,烤二十五到三十分鐘出爐。然后用錫箔紙一提,整個蛋糕直接脫模而出。
冷凍好的蛋清,加入一些檸檬汁,然后加入牛奶、油和糖,剩下就是不斷的攪拌打發,直至打出來的奶油不會從攪拌棒上面滴落下來,奶油就算是制作完成。