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中國茶藝與日本茶道各有千秋，但日本茶道不應該是中國茶文化的傳承延續，而是中國茶文化在日本的又一新生。只是無論中國茶文化還是日本茶道，都是在精神的追求，想必也都離不開“無由持一碗，寄與愛茶人。”
“細雨寒時閑作草，竹爐湯響細分茶。”對于宋人來說，茶不是一時興起的文人雅致，而是成了一種生活的需求。《清平樂》中我們常常看到他們交談時喝茶，下棋時飲茶，就連閑來無事，也捉二兩青黃，閑看燕子低飛。
古時有云：茶興于唐而盛于宋。沒有哪個時代的人能夠像宋人一樣，將茶視為一種愜意的生活藝術，且連茶的存在方式，也不同樣。《宋史·食貨志》中記載：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。
只是當時的散茶還藏于草長鶯飛，直至朱元璋下旨：“罷造龍團”后，才成為主流，在此之前在此，片茶點茶的細膩，才是飲茶的主流。
片茶，點茶
《清平樂》中趙禎與晏殊喝茶之時，趙禎用茶壺泡茶，但其實歷史上，宋朝人喝茶用的是“點茶法”，并不需要茶壺，在這點上，《知否》更加細致。
而泡茶的方法，元明之后才出現，這也說明方文山為周杰倫寫得歌詞“陸羽泡的茶”是不嚴謹的，茶圣陸羽是唐朝人，唐在宋前，又如何流行泡茶？
宋人的茶，多是蒸青團茶，要想喝上這種茶，費的功夫可不少。根據趙汝礪《北苑別錄》記載，其大概的制作流程為：采茶，揀茶，蒸芽，榨茶，研茶，造茶，過黃七大工序。
茶得采早茶，五更天起，辰時攜露歸，采茶之法，須是侵晨，不可見日，而采摘回的茶，要分小芽，中芽，紫芽，白合和烏蒂，不同的形狀制作不同的茶，接著是蒸茶，“過熟則色黃而味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣。”
榨茶則是小榨和大榨的流程，須“徹曉奮擊，必至于干凈而后已”。研茶時，“水勝雪，白茶以十六水，下而揀芽之水六，小龍鳳四，大龍鳳二，其余皆十一二焉”，不能多，不能少，接著開始造茶，壓緊造銙，最后才過黃烘培。
蒸青團茶的細致也使得點茶須以細致相配，宋人的講究是人們難以想象的，就比如蘇東坡。他不僅是吃貨，還十分愛茶還夸茶似佳人：“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。”
他一生顛沛流離，陪著他的不僅是吃，還有飲，他愛茶，特別是好茶，一首《汲江煎茶》道出其中的情感。
“活水還須活火烹，自臨釣石取深情。大瓢貯月歸春翁，小勺分江取夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易經三碗，坐聽荒城長短更。”
極具閑情雅致的東坡學士，怎會在點茶上不下功夫？
點茶前將片茶放入茶磨中細磨成粉茶狀，不能急，慢工出細活。之后將茶粉放入茶盞，加少量沸水，調成糊狀，看起來粘稠便可，不過也須慢慢調和，不然會茶粉結塊。
湯花的制作也是必不可少，一邊注入沸水，同時還要茶筅旋轉攪動，注水時要輕而緩慢，茶筅攪動也快慢有序。想要喝上一口茶，其中的功夫可真不少，難怪喝茶養性。
茶文化的興起
一個人喜歡或可稱之為牡丹中取草，喜好怪癖，可一群人的喜歡只能說明那就是“牡丹”。東坡學士的怪癖不少，可這茶卻不是怪癖。
身為藝術家卻兼職皇帝的徽宗趙佶對茶也甚是喜愛，還著有《大觀茶論》，文中的趙佶不像是個高高在上的皇帝，反像是個街旁橋頭，細細磨茶的老人。“本朝之興，歲建修溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下”，且“采茶之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
仁宗時的大書法家蔡襄，哪怕官至禮部尚書，也留下一部《茶論》，將自己的茶道潑墨天下，雖說貢茶與民茶有別，可絲毫不阻礙愛茶蔚然成風。
北宋年間的都城汴京，凡是鬧市區和居民集中地方，茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販、大眾百姓拂曉前進行交易的早市茶坊，人們在茶坊中飲茶攀談，在《清明上河圖》可見一般。