蛋黃酥每一枚就要用一整個的咸蛋黃，真挺費咸蛋的。
但是林蓁消耗得起。
林蓁和秦崝自從把大水潭的鵝鴨群轉移到了近中心地帶的半月湖后，因為早期在大水潭機緣巧合抓了不少沒吃完、秦崝又從省城帶了肉回來以及后來到海城市里也買了不少肉，反正后期已經基本上不抓鵝鴨了，不過每次過去每會挑新鮮的蛋撿一批。
鴨蛋直接炒了吃會腥，不缺吃的的林蓁和秦崝都不喜歡那股味道，所以大部分都被她給腌成了咸蛋。
第二天吃過早飯之后林蓁就開始準備材料。
程奶奶在旁邊幫忙，把咸鴨蛋打出來，分離蛋黃和蛋清，她知道林蓁準備試做的這個蛋黃酥是打算日后把方子賣給糕點廠的，不等林蓁說起，她就先主動交待林蓁了：
“朵丫，這個烤好了咱自己吃吃就行，別給老韓了。準備換錢的東西要謹慎些，不然萬一傳出去被別人看到的話，就算不能完全復制出來，但是復制個看著差不多的也夠膈應的了。到時跟糕點廠那邊也不好交替……”
的確是這樣。
“好的。”林蓁溫順地點頭，她沖程奶奶眨眨眼，“那我們得在午飯前烤好才行。不然到了下午老爺子過來看到了，不給又不太好。”
程奶奶跟她對視了眼，會心一笑。她不就是這個意思？
自從來了省城之后，程奶奶似乎像是什么封印被徹底解開了似的，動手下廚的熱情更加高漲，林蓁揣著這么個肚子，除了一些以前從來沒有做過的菜會讓林蓁示范一次外，廚房里的事情基本上都由程奶奶接手了。
這會，她把二十個咸蛋的蛋黃分離出來，往上面噴灑了些白酒，就放進已經“預熱”好的面包窯去烤，跟著就開始用林蓁配好的原材料去準備其它的用料。
面粉、豬油、白糖和水揉成油皮面團。
油酥要用低筋面粉，不過糧店里只能買到普通面粉，林蓁就按一定的比例往里面加了玉米淀粉，再加上豬油，揉成油酥面團。
油皮面團和油棧面團分別餳約半個小時后，揉成長條，分切成適當大小的劑子。油皮搓圓按扁成餅皮，往里面包上一個油酥劑子，放旁邊再餳片刻。
然后把準備好的豆沙分成等量的劑子，壓扁，往里面包上咸蛋黃后搓圓，放著備用。
油皮和油酥的混合面團餳好之后，取出來反復壓搟和卷餳，最后搟成薄圓的面片，放上蛋黃豆沙團，包好放到烤盤上，在團子表面刷上蛋黃液、撒上黑芝麻，送窯里烤大概半個小時就成了。
剛出爐的蛋黃棧油香油香的，坐在二樓書房的秦崝從窗口探出半個身子來看了眼，轉身就下了樓：“做好啦？”
烤盤放在餐桌上，林蓁正拿了小碟子往里面夾，見他已經下來，就放下了，招手：“快過來幫忙嘗嘗。”
旁邊程奶奶已經用筷子小心翼翼地夾起一個往嘴里送啦！
蛋黃酥取出來不久，余溫尚在，咬上去還熱乎乎的，牙齒咬開酥脆的多層外皮，首先嘗到的是顆粒感分明的微甜豆沙，然后是甘香油潤的咸蛋黃，三種不同的材料結合到一起，酥軟兼顧，松香可口。