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          358、打糕(1 / 1)

          南瓜內含有維生素和果膠,做成南瓜餅,甜甜糯糯的很好吃。

          周兮兮手把手的教周浜言學習南瓜餅的做法。

          “將南瓜去皮洗凈后上鍋蒸熟。”

          “趁熱碾壓成泥,加入白糖,再加糯米粉和大米粉,揉成面團。”

          周兮兮將揉好的面團分成小份,用搟面杖搟成餅。

          “加點白芝麻就可以下鍋煎啦~煎成兩面金黃即可。”周兮兮示范了幾個就退場了,剩下的一堆留給周浜言練手。

          “沒想到一個南瓜還挺有料的啊,這個餅你能吃一個禮拜不?”周兮兮趁熱吃了一塊。

          “嗯,我等會帶點回去給爸媽當夜宵。”周浜言平時吃到喜歡的,都會給爸媽帶一份,還是挺細心的。

          “可以,順便帶點蜜桃味的千層蛋糕給小哲,他不是想吃嗎?”周兮兮掏出完整的一塊蛋糕,準備切出一小塊出來給小朋友當夜宵。

          “為什么只有那個小鬼有?”周浜言受不了這個委屈。

          “……”周兮兮還能說什么,將整個蛋糕打包打包,讓周浜言帶回去得了。

          等周伯建夫妻送完年禮回來,周浜言心滿意足的帶著一打的南瓜餅和一個8寸的蛋糕回去了。

          “這小子,天天賴我們家吃飯就算了,怎么還打包帶走啊,蹭吃蹭喝還拐騙我的寶貝女兒。”

          周伯建小聲逼逼,不過還是被于晴聽到了,被一家之主撐著腰教育了好一會,才承認自己的小心眼,灰溜溜的洗澡去了。

          春節就在各家各戶的互送年禮和年貨籌備之中,如約而至。

          寧府的過年俗稱“做年”,舊例休息五天,稱“歇年”。

          這兩年生活水平提高了許多,很多舊時的習俗也悄然恢復。

          周兮兮今年回來的晚,沒趕上臘月廿三晚上的祭灶儀式。

          往年她都是跟著于晴,早早的把灶臺擦洗干凈,在灶龕上方貼上灶公、灶婆的年畫和對聯。在灶龕處擺放桔子、橄欖、甘蔗、炒米、祭灶糖敬拜灶神。

          除夕這天,于晴如往年一樣沒選擇回娘家吃飯,而是和何文一家一起過節,不過與以往也有所不同,今年多了個周錦群。

          大人們白天還要上班,吃過午飯的周兮兮開始帶領著家里的兩個“小朋友”籌備晚餐。

          “魚面、清蒸大龍蝦、紅鱘八寶飯、三色大拼盤、雞腰燉鮑魚、清蒸清斑、蒜香北極貝、農家土雞、田豆燴山藥、湯圓、龍頭魚酸辣湯,還有什么想吃的?”大廚指點江山般的報著菜名。

          “炒年糕!姐姐我能打年糕嗎?”周弘哲難得孩子氣的提了要求。

          “當然可以我的寶貝,那讓你哥哥把院子里的石臼洗干凈,姐姐把米蒸上先。”周兮兮的儲物間里有研磨好的粉,量不多,但可以直接蒸米。

          打年糕需要有經驗的人指導才能完成,像是摻米這一環節,糯米與晚米的比例各家可能都有差別、米的吃水程度判斷也影響出粉率和粉的粗細問題,都需要通過多年經驗積累得出。

          周兮兮沒有這方面的經驗,所以用儲物間存儲了于秋生磨好的粉,這會只需將粉放到蒸桶里蒸熟就可以進入下一步驟了,但蒸熟也有一定的講究。

          周兮兮先將粉均勻的撒入桶中,然后通過觀察和持續撒粉將其層層疊加的蒸熟,等最上面一層的粉也熟了,就可以打糕了。

          “我來啦~”周兮兮將不多但儀式感十足的一小桶粉倒入石臼里,有設備的人家直接使用坐杠的方式打糕會提高效率,沒有設備的周兮兮選擇了人工捶打的方式。

          “小哲你來幫哥哥抹水,小心手別被錘到。”周兮兮交代好兩兄弟的分工,就去準備晚餐了。

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