當唐升邁步走進后廚的時候二十幾位廚師幾乎一起喊了一聲師父好，唐升卻是沒什么情緒，擺了擺手就開始處理海鮮了，看了一眼上面掛著的菜單后拿起了一個大笊籬，在那大水缸里一焯至少十來斤的竹節蝦就被焯在了笊籬中。
餐廳擴建后唐升這也是第一次來后廚做飯，之前二十多個廚師廚房還真有點擠，現在好了，二十多個在后廚中忙碌感覺非常的松快，唐升的案板也擴大了很多，就連那洗東西的水槽也擴大了三倍。
把這十來斤蝦子直接倒進了水槽中，拿起刷子開始刷洗，唐升洗蝦的速度不但快而且精準，幾乎一秒鐘就可以洗完一只蝦子，然后扔到扔一個水槽中，眾人看到的就是一只只的蝦子仿佛被串在了一起似得不停的從一個水槽飛進另一個水槽中，就連飛行的高度都是一模一樣的，那一條看不見的線串著這些蝦子，周圍的廚師看得也是郁悶不已，這控制力道也太精準了，到底是怎么做到的？
洗完了蝦子把蝦子開始往案板上放，用廚房用紙把蝦子身上的水分吸一吸，然后放到干凈的容器中，拿起菜刀來就開始切蒜，一頭頭的大蒜在唐升的手里轉兩個圈后完美的白色蒜瓣就被撥好了，也就一分鐘的功夫兩大把蒜瓣就躺在了菜板上，噠噠噠一陣忙切蒜瓣成為了蒜末。
耗油，生抽，料酒，白糖，純凈水，蒜末，按照一定的比例調制成汁后開始煎蝦，把蝦子的兩面箭到微微泛紅的時候把調好的湯汁倒入鍋里，讓蝦子在汁液中開始入味兒，手里的小鏟子更是不停的把湯汁澆在蝦子上。
過程看著很簡單，但是卻非常考驗廚藝，湯汁不能和蝦子分散開，一分散開就要直接澆到蝦子上，蝦子更不能煎的火候大了，那樣味道就變了，蝦子吃的就是一個鮮字，突然唐升右手又扒出來一把尖刀，尖刀在鍋子里又劃出了幾刀幻影來。
周圍的徒弟看到這樣的操作臉色一變，首先就是唐升的動作太快了，那尖刀的幻影仿佛可以躲過人的眼睛一樣，太快了，只能看到一道白光閃過，其次就是在這樣煎蝦的過程中操作需要極高的刀功和掌控力，這樣的刀功真的很不好練。
這樣做的目的也很簡單，在蝦子的蝦殼中劃開一些開口，讓湯汁可以慢慢的灌入其中，劃得重了會傷到蝦肉，而劃得輕了又無法劃開蝦殼，煎蝦的火候更要掌握的隨時到位，也就四五分鐘的時間，這一鍋蝦子就出爐了，一鍋蝦直接盛放在了五個盤子里，每個盤子里有六只竹節大蝦。
大蝦的表面呈現淡淡的金黃色，身上還過著一層淡淡的汁液，蝦子的鮮味兒更是不停的散發出來，讓人聞一聞就食指大動，其實唐升這么做也是偷懶了，不偷懶的情況下是自己調配那湯汁，而不是直接用耗油，可那樣太耗費時間。