總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。
持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。
將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。
“公子，這就是咱們新做的啤酒，您看看，是不是這種味道，我喝著怪怪的。”宋應星從一口大缸中，舀了一勺遞給韋寶：“喝是沒有問題，我們昨天已經試過了，不會拉肚子。”
韋寶覺得有些好笑，有幾種酒是喝了能拉肚子的？你們又沒有投毒。
韋寶喝了一小口，抿了抿嘴，又苦，又澀，的確有些難喝，不過，也不是不能接受。
“還不行，應該是帶甘甜味道的，還要再改進。”韋寶道。
“公子，真的有必要做這種酒嗎？這邊人不太喝黃酒的。”宋應星懷疑道。
“不是黃酒，這跟黃酒的制作工藝差的太多了吧？這叫啤酒。”韋寶道：“你們是還沒有喝習慣，其實普通的啤酒，比白酒更適合老百姓。這種酒，即便是沒菜也能喝一瓶，解渴很不錯，能上高檔的酒席，也能做路邊喝。散裝的價格只有白酒的一兩成。”
韋寶讓人造啤酒，并不是為了滿足自己的需求，他雖然也喝一點酒，但沒有酒癮，一年到頭不喝酒，也不一定會想起來要喝。
倒是來這個時代沒多久功夫，都快趕上在現代喝的酒量的總和了。
造啤酒主要是為了建立消費習慣，畢竟未來的酒類格局，啤酒和紅酒是能和白酒三足鼎立的。另外韋寶也為了讓普通老百姓能嘗一嘗酒的味道。
像是韋家莊的老百姓，生活肯定要比外界好，但還是向溫飽方向努力的階段，有幾個人能打的起白酒喝？有了啤酒之后，隔三差五的打一瓶來喝，不是美滋滋的過癮了嗎？
“明白了。”宋應星點頭道。
“口味是一，另外要做到保質期要長，至少能達到五六個月不壞，密封情況下，半年的保鮮期。”韋寶進一步指示道。
“記下了，公子。”宋應星點頭道。
芳姐兒和范曉琳、王秋雅、徐蕊等人也忍不住嘗了嘗這種從來沒有見過的，還有氣泡不斷上浮的酒。
“還可以，不難喝啊，就是稍微有些苦。”范曉琳道。
“嗯，是有一點點。”韋寶道：“解決了口味問題就差不多了。”
芳姐兒奇怪的看著韋寶，搞不懂韋寶這么多花樣，都是咋想出來的？她自問自己算見聞不差了，雖然自己年紀不大，但是山海關每天都是走南闖北的客人，她可以確定，大明絕沒有這樣的酒。
“你們在起步階段，就要做好將來做大的準備，我要的白酒產量能達到上千萬斤，啤酒能上億斤，紅酒也得上千萬斤。”韋寶提醒道。
“上千萬斤？”韋寶身邊的芳姐兒一驚，脫了道。她原本以為韋寶只是供應本地需要，這么看，韋寶顯然有向外銷售的需求。這么大的量，賣給誰去啊？