因為還是幫工的緣故，約瑟的收入有很大一部分要給自己的匠師，還要養三個孩子和妻子，有時候也要讓幾個埃居出來給自己的兄弟和父母度過暫時的難關，能夠慷慨地拿出一枚大埃居來痛痛快快吃一頓的機會并不多，他和這位長老——居伊長老也是不第一次見面，他們在某些地方有著相同的理念，一種相當危險的理念，在最壞的結果是被驅逐出行會甚至更糟糕的時候，一盤子豬肉香腸算什么？
約瑟幾乎沒有推辭，就拖過盤子，大口大口地吃起來，像是打磨上油這種工作，反而是最吃力，最受罪的，打磨需要力氣，還是那種需要全神貫注予以控制的力氣，上油更是不必說，無論是底油還是色漆，都會對眼睛造成很大的傷害——在這時代，職業病是非常常見的，常見到你一看到某個人，就知道他是做什么行當的。
約瑟的眼睛就經常鼓脹、紅腫與震顫，都是因為中了油漆的毒才會有的。
他知道這些還是用因為好心的教士老爺和那些女巫醫生——他們這樣稱呼那些軍隊里的女人，對她們又敬畏又恐懼，還有一些如他的匠師與巴羅等人，甚至想要把她們拖出來燒死，免得帶來災禍，當然，這是不可能的，誰也沒辦法沖進國王陛下的的軍營里。
約瑟一邊咀嚼著肉腸，一邊考慮著是不是應該如教士，還有女巫醫生建議的那樣去買一副可以隔絕毒氣的眼鏡，但那至少需要十個埃居，他暫時還拿不出來，不過如果他的作品確實獲得了國王的贊賞與許可，就像他和妻子許諾的那樣，他們至少可以自己開一家紡織作坊，而無需受到匠師與行會的掣肘……一副眼鏡又算不得什么了，但那時候他還需要眼鏡嗎，他也可以成為一個匠師了。
居伊要比約瑟年長得多，年近五十的他已經攀登到了一個普通匠師所能攀到的頂峰，也就是行會長老的位置，想要成為行會首領就不太可能了，畢竟這個位置也已經由杜波家傳承了快兩百年了。但年紀一旦上去，尤其是身在其位的時候，一些年輕人與底層的幫工學徒看不到的東西他也能看到了。
行會就像是一個人，稚嫩過，青春過，強壯過，如今也已經邁入了老朽之年，開始腐朽和發臭了。
最早的行會實際上是商人開創的，為了聯合起來對抗貴族的盤剝與勒索，最為昌盛的時候，莫過于十二三世紀時候的意大利，那時候的意大利處處都是自由城市，城市議會由商人把控，行會甚至有自己的軍隊或是雇傭軍，城市與城市之間的戰陣也并不罕見。后來，從商業行會中，手工業者緊隨今后創立的工業行會反而青出于藍而勝于藍——極具諷刺意義的是，這同樣是被壓迫者反抗壓迫者的戰爭。
商人從貴族與國王那里取得權利后，一轉身就將自己受過的苦施加在手工業者身上了。
那時候手工業者要從商人那里購買越來越貴的原材料，然后以一個愈來愈低的價格賣給另一個商人，因為有著商業行會的控制與打壓，所有的價格都是固定的，質量與分量也是如此，工匠們發現，自己的手藝與時間愈發不值錢了，最壞的時候，工人的酬勞只能養得起自己，連妻子與兒女的肚子都填不飽。
伴隨著壓迫總有反抗，手工業者的行會應運而生，以巴黎為例，兩百年前只有一百家手工業者行會，現在已經有了三百五十家。要說行會好嗎？毫無疑問，在最初的時候，它給工匠們帶來了希望，手挽手，一起發出聲音的手工業者成為了商業行會的最大敵人，在一番爭斗后，工匠們也終于有了與商人對等的權力——他們的原材料由行會去與商人們商榷，以一個合理的價格購買，保證質量與分量；同樣的，商人需要的商品也由各個行會首領去商定，談價，而后分配給地下的作坊；手工業者的行會首領也必須有參加議員競選的資格，行會被允許擁有一定的武力，等等……當然，與之相對的，行會也要保證商品的質量與交貨時間，這個就不必多提了。
行會的成員除了上列的種種之外，還能得到許多照顧，像是依照行會規定，工匠間應該如同兄弟姐妹一般的友愛，禁止不正當的競爭與誣陷，如果有一個行會成員病了，視情況而定，行會要支付他三個月左右的家用，如果他死了，他的妻子就是其他行會成員的“姐妹”，他們不但要為他送葬，還要扶持他的子女，甚至有行會成員要去朝圣，都會有兩個同伴隨行，一起去，一起回來。
在沒有完全與健康的法律行規與執行者的時候，行會確實起到了毋庸置疑的作用，也不怪它能夠迅速地成長為一個龐然大物，但居伊必須要說，任何東西變得有價值之后，如同發酵的酒糟引來蠅蟲，以權謀私或是獨斷專行也在黑暗中迅速滋生——尤其是行會首領從受人尊敬的長者——也就是一些要么天賦出眾，要么勇氣過人，要么公正嚴明的人身上轉移到他們的子女身上的時候，這不奇怪，人都是有私心的。
奧爾良城中的木工行會首領杜波家就是一個最鮮明的例子，杜波在法語中是居住在森林邊的人的意思，有著這樣的姓氏的人，不是伐木工就是獵人，杜波家當然是前者，他們最早的時候為盧瓦河附近的領主效力，后來作為自由民遷徙到奧爾良，依然做他們的木匠活兒。