張承文脫掉手套，洗了洗手，笑道：“好勒，稍等片刻，馬上就好。”
說著，他又重新架好了手機，準備開始錄下一段視頻。
安北平拍拍褲腳上的灰，起身說道：“我去摘點野蔥回來，一會炒點豬油渣下飯。”
張承文點點頭道：“行，我回去拿個搪瓷缸來裝豬油，另外用蒸屜蒸點米飯。”
安北平出去逛了一圈，在附近的山上，野蔥和野菜數量還是很多的，只可惜大部分野菜都長老了，沒有春天剛長出嫩芽的時候好吃。
摘好野蔥，回到灶棚位置，來到水龍頭下放，安北平將采摘回來的野蔥洗干凈，用外頭木桌上的砧板將野蔥切成蔥花狀，方便一會使用。
這時安北平鼻子里聞到一股誘人的香味，滿滿都是小時候的回憶。
小的時候，奶奶經常去街上買豬板油回來熬豬油，那時候奶奶經常給自己做白糖拌豬油渣，炒豬油渣等等，都是美味啊。
安北平順著香味飄過來的地方走進灶棚，只見張承文拿著一把長柄的鐵勺，在鍋里不斷攪動著，原本白白的豬板油已經榨出了大部分的豬油，變得金黃。
熬豬油不能把豬油渣榨焦了，必須留一點油，否則吃到嘴里干巴巴的，就和焦炭沒什么區別，很難吃。
安北平沖張承文挑了挑眉，“蚊子，撈幾塊豬油渣上來嘗嘗，十幾年沒吃過了，都快忘了豬油渣什么味道了。”
張承文笑呵呵道：“平哥，別急，先拿個碗過來。”
之前張承文只拿了搪瓷缸裝豬油，卻忘了拿碗裝豬油渣。
安北平無奈，只得快速回去拿了兩個海碗過來，還順便帶了包白糖過來，準備一碗用白糖來拌，另一碗用鹽來炒，兩種味道，雙份享受！
正好張承文鍋里的豬板油熬的差不多，只見他用長鐵勺將鍋里的豬油一勺一勺舀到搪瓷缸里，再用漏勺將豬油渣盛出，倒在海碗中。
安北平則趁機灑了幾把白糖進去，用筷子輕輕攪拌一下，夾起一粒豬油渣放在嘴里，輕輕一咬，頓時濃郁又熟悉的香味從他味蕾爆發。
安北平不由自主微瞇眼睛，仿佛又回到了小時候，守在奶奶的灶前，等著那剛炸出來的香噴噴的豬油渣。
張承文直接上手拈了一粒扔在嘴里，嚼得嘎吱響，還不住點頭道：“味道還是那個味道，就是炸得過了頭，不過用白糖拌著剛剛好。”
安北平道：“一會用鹽炒的就別炸那么脆了，要不然再過一次鍋，就干巴巴的沒嚼頭。”
張承文點點頭，將第一鍋豬油盛好，開始準備熬第二鍋，到時候榨出來的油準備和安北平兩人平分，一人一鍋。
張承文倒了幾勺井水在鍋里燒開，然后將切好的一小塊一小塊豬板油倒入鐵鍋里一起煮。
安北平好奇問道：“蚊子，怎么熬豬油還要放水到鍋里？這樣不是熬的很慢嗎？”
張承文道：“因為我們用的柴火灶火力不好控制，熬豬油的時候放水可以防止豬板油因為突然受熱過高炸焦糊了。”
“加了水以后，熬出來的豬油很清亮，冷卻凝固沒有雜色。另外，水在沸騰蒸發的時候，還會把豬油的腥味帶出去，讓熬出來的豬油也更醇香。”
安北平這才恍然大悟，“原來如此，以前我只是知道要放，卻不知道為什么要放，現在聽你一說，才真正了解其中的原委。”