弄完鹽蛋，陳旭這才去看腌制的皮蛋。
說實在，陳旭眼下特沒譜。
這些陶罐上都貼著一張麻漿紙，上面寫著不同的配料，腌制時間也前后相差好幾天。
不過這都不重要，反正是屬于實驗性質，陳旭吩咐廚工打開最先做的一壇，從里面拿出來一顆包裹著谷糠和草木灰石灰鹽巴混合而成的半潮濕涂層。
這七八個陶罐的包裹物原料都差不多，只是各種成分的量有很大的變化，有的草木灰多一些，有的石灰多一些，還有的加入了白酒和堿水等等，因為只是一次實驗，陳旭也不知道到底哪種配方可以成功。
不過對于大秦帝國財大氣粗的清河侯兼左相兼太師來說，最不缺的就是錢，最不怕的就是浪費，最多浪費百多顆雞蛋鴨蛋罷了，就連管家都生怕陳旭弄少了，本來按照陳旭的想法是每種腌上三五顆看看效果，但管家和廚院的管事在制作的時候硬生生每種都腌了一罐子。
“侯爺，您說的皮蛋到底是啥味道？”一個年輕廚工一邊干活兒一邊小心翼翼的問。
“不好形容，如果成功你吃一顆就知道了……”陳旭笑著用粟草將手上這顆皮蛋表面的泥糠都擦掉，然后用一塊麻布把蛋殼表面都擦干凈之后輕輕磕破慢慢剝開。
一層淡褐色的物資，半透明的果凍狀，不過沒沒有完全凝固，剝開彈殼之后就如同融化的玻璃一般開始變形流淌，連同蛋黃在一起很快就糊成了一坨黃褐色的泥巴。
這顆皮蛋顯然沒有成功，不過已經有了皮蛋的味道，因為剝開的剎那，陳旭就已經聞到了一股皮蛋特有的味道，為了判定自己的感覺，他甚至還用舌頭舔了一下，發現的確和成熟的皮蛋味道非常相似。
“侯爺，這就是皮蛋？”旁邊的廚工看著好好一顆蛋剝開之后變成了這種奇怪的模樣，而且陳旭還舔了一口，頓時感覺胃中有些五味翻滾，有些想吐。
“怎么，看起來是不是很刺激，其實味道很不錯，不過這罐沒成功，可能是時間不夠，密封起來繼續腌一段兒時間再看。”
陳旭把手中這顆沒腌好的皮蛋丟進一個陶碗之中，然后吩咐廚工打開第二個陶罐。
接下來的時間，陳旭把所有的陶罐都挨著打開看了一遍，結果沒有讓他失望，其中有兩壇完全成功，除開皮蛋的顏色略有些不同之外，的確和后世陳旭吃過的皮蛋沒啥區別，口感Q彈味有一股奇特的香味，而在陳旭的鼓勵下水輕柔也品嘗了一下之后贊不絕口，認為這皮蛋的確風味獨特別具一格。
既然成功了陳旭也就徹底放心，吩咐廚工將成功的兩罐中的皮蛋都拿出來帶泥曬干，剩下幾罐封起來繼續腌制半個月再打開看，若是還沒成功便可以丟棄了，然后用一個葫蘆瓢端著七八顆去泥清洗干凈的皮蛋去廚房。
腌制成熟的皮蛋可以直接食用，當然還可以煎炒烹炸制作各種風味獨特的菜肴。
后世有兩道比較出名的皮蛋食譜，一是涼拌皮蛋，還有就是皮蛋瘦肉粥。
陳旭在廚房忙活了一陣，很快和水輕柔各自端著一盤子涼拌皮蛋和一瓢鹽蛋去餐廳。
“去把二位夫人和幾位小主請來！”陳旭吩咐侍女去請嬴詩嫚和蒙婉，很快在一群侍女的簇擁下，嬴詩嫚和蒙婉帶著女兒，虞姬牽著陳汐都先后來到餐廳。
“夫君，不是剛剛吃過午餐么？”嬴詩嫚還沒坐下便好奇的詢問。