現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的清真風味特色飯館。
黃金位置，燕京八景之一的銀錠觀山，面對一波碧水，遠望西山夕陽，品味烤肉，實在是一個好去處。
原本莊臣也想來試試，正好有機會，所以沒有拒絕。好容易停好車，雖然不少人半路離開，最后足足坐滿五個包間，其他人三五成群，自己跟著王寬坐在一起。
還是剛才介紹過的幾個熟人，加上身邊的花瓶，莊臣左邊是王寬，原本小胖子想湊過來，被老譚轟走，直接坐在右邊。
“老季，今天人多，還是老規矩，算賬找我！”
王寬自告奮勇點完菜，看來沒少光顧，讓服務員搬來兩箱啤酒，對莊臣笑道：“這些王八蛋經常來，今天主要是為招待莊哥您，不醉不歸如何？”
莊臣拿起一瓶啤酒，笑著倒滿酒杯，雖然不經常喝，難得血氣方剛一把，誰怕誰？
幾個人先碰一杯，王寬笑道：“這里的烤肉香飄百年，制作賊講究。只選用兩歲左右的綿羊，精選上腦、后腿等最嫩部位，剔凈筋膜，切成均勻的薄片。”
“用醬油、姜汁、醋等多種調料浸漬入味，加蔥絲、香菜再烤。羊肉含漿滑美、鮮嫩似豆腐，香醇味厚，滿口香，賊過癮！”
“今天來的早，讓老季專門留這間包房，文吃沒意思，咱們玩一把武吃如何？”
莊臣眼前一亮，所謂文吃，就是師傅把肉烤好送到面前，吃就完事。武吃則是要自己動手，眾人圍在一個底下燒著柴火的大鐵板四周，親手烤肉。
生疏老嫩咸淡自己決定，吃的時候一手端著燒酒，一手用店家配的長筷子烤肉，烤好的放進小碗里，一口酒一口肉，不亦快哉。
尤其是冬天下雪的時候，屋外大雪紛飛，屋內熱氣騰騰。無論王公還是戲子，不分貴賤，一視同仁。
很快十幾盤生肉上桌，挺王子命令道：“你們幾個娘們別閑著，先去烤肉，別妨礙哥幾個聊天！”
琪琪有些不愿意，好容易有機會跟莊臣近乎近乎，見其他大長腿連話都不敢說，也只能乖乖加入烤肉大軍。
莊臣啞然失笑，看著宅男心中女神們手忙腳亂，煙熏火燎的窘態，暗自嘆氣，簡直暴遣天物，浪費食材。
見琪琪笨手笨腳，實在忍不住，提醒道：“放醬油、香油、料酒、大量香菜，多加一點水……”
“對，放在炙子上，鐵條之間留小縫，柴煙氣就可以從縫隙中透上來……”
“用六道木多翻翻，受熱均勻，再把湯鹵肉屑填入縫中，增加焦香……”
幾個大長腿終于慢慢熟悉，莊臣才松口氣，回頭見其他人面色怪異，隨口道：“平時就喜歡吃，多少懂點。”
挺王子一撇嘴，不屑道：“算了吧，她們這些娘們只會躺下叉開腿，最多舌頭靈活點，還能指望干什么？”
眾人哈哈大笑，琪琪也只能裝作沒聽見，聽說土豪喜歡吃，馬上全力以赴，希望能贏得好印象。
莊臣搖搖頭，這應該就是富二代們日常生活，物欲橫流之下，想保持本心和尊嚴，談何容易？
隨口道：“肉是西口產、兩齡半、閹過的公牛或只產過一胎的乳牛。只用上腦、尚頭里脊等鮮純處。尺許長的特制鋼刀，把肉拉切成柳葉片，一斤約出一百五十片。”