幾道菜下來，莊臣大快朵頤，果然是美食天堂，名不虛傳。
蔡瀾回頭看著老板在大火邊忙的不亦樂乎，回憶道：“大排檔是港島人的集體回憶，尤其是大鍋猛火催出香氣，膨脹著熱氣的塑料棚小心翼翼地隱藏于鱗次櫛比的高樓之間。時至今日，僅存的20多間大排檔最原始的燃料——煤油就是我們口中的火水。”
“鑊，指的是大型鍋具。鑊氣更加玄妙，不僅要使用大型鍋具烹調，更要舍得下油，以猛火快炒，快速拋起鍋中的食物。在高溫熱油的作用下，食物會迸發出更加濃郁的香氣。”
“比如這盤涼瓜炒牛肉，因為火力夠大，牛肉不需要像在家里一樣先過油滑炒，直接下鍋。略微翻炒，下涼瓜，三分鐘就可以出鍋。牛肉嫩，涼瓜脆，絕對是大排檔里的經典菜式。”
“我有個不好的習慣，每找到一處好吃的，總忍不住問問老板有沒有兒女？如果沒有下一代，就怕美味流傳不下去。特別是這種大排檔，保留一天都是運氣，且行且珍惜吧！”
莊臣感同身受，菜市場和大排檔都是充滿煙火氣的地方。這里的擁擠熱絡、錙銖必較是小人物用力生活的痕跡，充滿喜怒哀樂，甚至悲歡離合……
想起當年電視上播放的蔡瀾嘆名菜，算算距離今天已經十多年，那時候他六十七歲，頭發和胡子灰白，整個人還挺拔，背著標志性的和尚袋，帶著三位貌美如花的女搭檔四處吃喝。
偶爾請來倪匡或者周中，幾位老先生互相調侃一番，嬉笑怒罵，談古論今，好一位笑嘻嘻的花和尚。
去年十三邀節目，文人許知遠也采訪過他，莊臣不太喜歡對方的風格，總想挖出點享樂主義背后的感傷，談話幾乎山窮水盡，論點如同無病呻吟。
蔡瀾不停對許知遠說這個好吃，那個也好吃，發現實在無法繼續，只好哈哈大笑：你不要想得太多啊，老兄，你整天想的太多！
當時隔著屏幕，莊臣很想罵娘，可惜那些美味佳肴，明珠暗投，沒能被好好欣賞，沒想到今天竟然有機會，面對面跟偶像吃吃喝喝，談天說地……
一頓飯聊下來，發現老爺子早年間玩世不恭的勁兒，到現在也一點沒有磨損。依然是狂熱的豬油愛好者，吃什么菜都覺得差一點兒豬油。
喜歡一切油膩有味的食物，想吃什么就吃什么，不因身體節制，還美其名曰：要開心嘛，不開心才會得病。
“我最喜歡說一句話：女人不騷，羊不膻，皆無味！”
兩瓶紅酒下肚，蔡瀾摸著肚皮，滿足道：“食色性也，女人跟美食一樣值得珍惜，在我眼里，愛吃的美女最可愛！”
“無論發什么聲，都覺可愛，尤其是小嘴細噬最漂亮，即使是張開大口狼吞虎咽，也性感得要命。”
“真要遇見那些丑人多作怪的八婆就不能原諒，真想一腳把她們踢出餐廳大門去。”
莊臣哈哈大笑，之所以欣賞蔡瀾，他身上有種灑脫，表里如一，從不忌諱內心的**。
“女人微醺的時候最好看，雙頰粉紅，笑盈盈地，偶爾仰頭把蓋住了臉的長發撥后，簡直……”
結賬離開，莊臣扶著老爺子上車，喝的都不少，蔡瀾心情很好，難得遇見忘年之交，讓夏虎開車去陸羽茶室，喝茶醒醒酒。