神戶，
牛的天堂！
回想起第一口吃神戶牛的驚艷，至今令莊臣印象深刻。
年少時看書，最羨慕武俠片里的那些俠士，千里絕塵在小店坐下，霸氣道：切三斤熟牛肉，打一壇酒來！
大口吃肉，大碗喝酒，爽的一逼。不僅代表豪邁與狂野，更是一種極富生命力的動物本能。
如今人類歷經千萬年文明洗禮，西裝革履坐在高級西餐廳，用精致刀叉切成小塊放入嘴中時，唇齒間、味蕾上愉悅跳動的，仍是最初撕下第一口蛋白質的感動，是生命得到能量和滋養的幸福……
和黑，
看起來毫不起眼的小店，就算當莊臣走進店里，也沒有發現任何所謂高級的氣質。
可這里卻是神戶肉流通推進協議會少數指定店之一，菜單上的神戶牛肉，每塊都保證貨真價實。
看著店里的宣傳片，才知道真正神戶牛要求非常嚴格，首先要出身名門望族，血統不能有任何一滴雜血。其次必須是處子牛，否則吃起來會有輕微的乳臭味。
此外還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為神戶牛肉。
有其獨特的飼養方式，每天不僅會給它們喂精選的稻米、玉米、清澈泉水，還讓它們喝啤酒，用心按摩全身，定期做SPA。
最后每年只有3000多頭的肉能達到及格品質，每頭牛只有產出大約400公斤，物以稀為貴，每公斤高達數萬日元。
惠美也很興奮，就算對于島國人來說，神戶牛也是最高端食材之一。感覺如同澳龍對于國內普通家庭，很多只是聽說而已。
和黑的烹飪方式是地道日式鐵板燒，食材不能提前腌制，追求最大程度保持原味，恰好能夠毫無保留地呈現出神戶牛肉本身肥美的滋味。
衣著干凈整潔的料理師傅站在眾人面前準備，開爐預熱，用特制鐵板鏟子將雪白濕潤的毛巾置于鐵板上。
左右上下幾下擦拭，在熱氣蒸騰間便將鐵板擦得光潔錚亮像面鏡子。
將毛巾取走，水分完全蒸發后放上黃油緩緩化開，撒下幾片薄脆蒜片慢慢炒香。
不急不慢的饒有興致的一片片翻面，十幾片蒜片足足好幾個來回，仿佛時光停滯，如同在故意挑逗……
彌漫蒜香逐漸勾引起潛意識最饑渴的**，直到達到頂峰。
看似枯燥的翻炒過程，反而讓你對即將品嘗到的美味充滿期待，又深知不易，帶起尊重之意，不舍浪費。
又是萬惡的儀式感！
直到蒜片翻炒至金黃，隨后又加入香菇、茄段、南瓜等煎熟，一個個碼好鏟起，動作輕快又穩妥地將配菜們穩穩放進面前的瓷盤里。
順手幾下將板上渣滓推開，放上新的黃油，終于看到師傅端起那盤美麗炫目的牛肉走來。
就連莊臣都忍不住暗自吞口水，美妙牛肉們開始登場，整塊漂亮完整的粉紅色里脊肉，純白雪花狀脂肪分布其間，美妙的活脫脫象一件藝術品。
鬼斧神工般清晰紋路，鮮紅肥嫩的肉色，展現出蓬勃生機的鮮嫩朝氣，如同上好大理石，尚未入口，深深吸引眼球，在腦海中香氣四溢……
在所有人炙熱注視下，幾近完美的牛肉被鄭重其事放上鐵板。在肉觸碰鐵板的瞬間，號稱25攝氏度便可融化的雪花脂肪與熱油共舞起來。
越來越響亮的噼啪聲中，小小油花在空氣中跳躍，傳播著令人著迷的脂類香氣……
鋒利廚刀切下，如同劃過柔嫩豆腐般沒有任何阻力，一分為二。肉塊輕顫，往兩側翻開，露出粉嫩多汁的內里。
師傅手起刀落，肉扒節奏輕快地被劃成四厘米見方的肉塊，如同一個個音符橫空出世，被翻轉煎烤時似乎還在鐵板上做個微乎及微的彈跳，調皮的在食客心弦上狠狠撩撥了一下。