聽說一個不幸消息：經營六十八年的老字號，永華面家馬上結業！
這些老牌食肆結業的原因有兩個：一是得到米其林推薦，業主眼紅生意大幅加租；二是后繼無人，無論出于哪一種，都令人惋惜。
聽說永華面家所在的灣仔，寫字樓不斷搬遷，人流減少，生意變差，年過半百的員工和老板，每日從早上做到凌晨2點，亦無法解決租金問題。從另一個角度來看，結業也未嘗不是一件好事。
68年來憑過硬的食物質素獲得認可。無論是當地人自己評的十大云吞面，還是最好云吞面排行榜，一直榜上有名。
媒體每次報道永華，總喜歡加上明星天王吃面的段子，為面店做吸睛介紹。其實除了郭天王，黃宗澤也常來永華吃云吞面，而且還是從小吃到大。
必須來一次，表示最崇高的敬意。
去吃一吃，坐一坐，因為這些按古法，用人手做的美食，今次一別，不知何時再見……
云吞面，裝在高腳小碗里，由下往上，五粒小云吞，幾著銀絲面，最后一勺鯊魚骨湯。細面入口挺身爽脆，唯一的缺點就是不禁吃，幾口就吃完。
云吞味美，皮子如浣紗般薄，豬肉蝦比例均勻，鯊魚骨湯比大地魚湯鮮甜上口，也無須加胡椒粉去腥。
總的來說，這碗云吞面對得起墻上玉液銀絲的稱贊。
用來佐面的芥藍，一根根如翠綠的玉簪，吃落爽甜無渣，蝦子蠔油一撈已成美味。每到飯點，店里坐滿上班族，很多人點一碗面、一碟芥藍，清爽無油，吃完7分飽。
除了賣面，還賣古法小食，什么溏心皮蛋椰子酸姜、蝦子柚皮、上湯竹笙，和中式糖水，味道比某些高級粵菜館的出品還要出色，這一點和普通的面店不同。
竹笙用上湯煨入味后，裝在小砂鍋里，甚是精致可人。奶白色的竹笙如海綿般吸飽湯汁，輕輕一咬，汁水充盈，輕微帶脆的菇體與牙齒摩擦出好聽的嘎吱，嘎吱聲，吃完這口，覺得以前吃的竹笙椰子雞索然無味。
紅豆肉煮化成沙，滑過喉嚨，質感極細極滑，最妙的是甜湯里的陳皮香，沉香、回甘、悠長……
合桃露芝麻湯丸同樣好吃。合桃露表面的堅果油脂結了一層厚厚的奶皮。底下才是細滑香濃的合桃糊糊，搭配軟糯煙韌、芝麻流餡的湯丸，雙重濃郁的堅果香氣，說話都聞得到。
永華面店一直屹立灣仔，50年代在譚臣道開店，當時的云吞大碗賣1元，小碗賣5毫。提起陳年往事，食家唯靈還記得當年和女友拍拖，兩個人去店里吃10碗云吞面。
面店的工作從早忙到晚，很辛苦，年輕人都難熬，但老員工們仍然是神采奕奕的樣子，看得出，大家已經把面店的工作當成事業。
店里最老資歷的師傅，是做竹升面的朗哥，做面不厭，吃面不倦，每次講到竹升面，老人家滔滔不絕：竹升面的用料好重要，用靚的加拿大面粉，其次是美國，天氣越凍越干爽的地區，生產的面粉越有筋度，打出的面才有韌度和脆口。