再用9成鴨蛋，加少許水、鹽和堿水和面，6尺油竹打面，還要用80天走堿……
細滑又甜香的糖水，亦有師傅專門負責：將紅豆飛殼去衣，留下豆仁，加一味新會東甲村的老樹陳皮，熬煮成沙，講究的食材加精細的人工。
每當變幻時，便知時光去~面店沒被時代留住，人和事也會消失，其實換個角度來看，新舊交替，亦不可悲。
大勢不可逆，
誰也沒辦法。
剛才老字號很多，比如不遠處的永樂園，四十多年來隱藏在在一條冷門的小巷內，位置偏僻，若不特意探尋，就會輕易忽視它的存在。
餐廳的設計甚為有趣，分為地面和地庫兩個區域。地面的店鋪專門做外賣區，提供飲品和盒飯的外賣服務，并出售馳名港島的熱狗。
走進位于地庫的則是堂食區，可容納數十人。室內格局仍是上世紀七八十年代的快餐店，桌椅餐具亦是老式茶餐廳的風格，在中環實屬稀有文物。
在這里售賣形式幾十年不變，需要先到收銀處買餐票，再與店內伙計下單食物。當然最為人稱贊的是只此一家的雙腸熱狗，每日可賣出兩千只熱狗，可稱港島之最。
既不花巧，也不賣弄款式，特質醬汁是其靈魂。用老式面包烤箱，把熱狗包烤得香軟溫熱，配上荷蘭出品的優質香腸，加上每日新鮮調制的獨家醬汁，簡單的搭配造就出稱得上港式熱狗王的美味。熟客來到，甚至會點沒香腸的熱狗，單吃特質的醬汁和面包。
炮制這醬汁的，是熱狗師傅張兆文，五十八歲，在此工作三十五年，天天烘腸烤包涂醬，整天沒停過手，醬汁的秘方只有他和老板黎輝知曉。
十幾年前曾有人用三十萬讓老板賣出醬料秘方，但他想也不想，就推掉人家好意。這幾年也不時有人想跟他合作，推出罐頭醬汁，共同賺一大筆，但他同樣是一口拒絕，沒半點商量余地。
創辦人張吉盛，戰前已與家族親人在中環開安樂園冰室，賣奶茶咖啡三明治等西洋食物，啟蒙本地人對洋食的認識。
家族一部分成員曾留學國外，思想前衛，經常引進外國食物，雪糕餅干面包，還有歐美流行的熱狗，用面包夾荷蘭香腸，為本地化，再加秘制醬汁，又在門口設立旋轉熱狗機，腸香飄溢，從此成名。
到七十年代中，張吉盛等年事已老，后人又不想接手，最終關門大吉，一個時代傳奇，從此終結。
然而安樂園的精神并未消失。當年熱狗門市總管彭杰雄，決定與十位舊伙計，包括黎輝一同在中環昭隆街開設永樂園。
就是因為這種老字號，讓人領略到上世紀的茶餐廳風味，和原本淳樸的面貌，同時還埋藏一份鮮為人知的情味。代表美好的年代，也保存這些年代特有的記憶與溫馨。
當懷舊和食物的味道盛載于人情味當中，我們得到的，其實已不再只是味蕾的感覺。