打鬧過后，馮識辛和沈甘怡還是在一起認真分析，為什么這個辣和甜混合味道不行？
沈甘怡想了想認真說：“應該是和油有些關系的，你按照傳統麻婆豆腐的做法，會有很多的油，而油和這個甜汁混合后，會影響到口感，吃起來會顯得非常油膩，所以味道也就不好了。”
聽了沈甘怡的分析，馮識辛也是一臉嚴肅認真地思考了一番。
“可是如果沒有紅油的話，麻婆豆腐也就不是麻婆豆腐了，或許是因為我在其中加入了一些高湯的緣故吧？高湯和甜汁混合后，會顯得很油膩，而且入口還會有一點點微弱酸影響味道。”
沈甘怡說：“對，還有那一點點的酸味，確實會影響到整體口感。”
聊到這里，馮識辛再次打開灶火把鍋給坐上，又開始進行了新的嘗試。
這一次，馮識辛非常認真的控制油使用的量，并且這一次他沒有放入高湯調味，而是單純加入了水。
如此烹調出兩種味道的湯汁，再一次將它們給融合在一起。
端著盛放湯汁小碗，馮識辛對沈甘怡說：“小怡怡，你再嘗嘗看。”
這次沈甘怡自然是不愿意再當試驗品：“你剛才不是都先嘗了啊？這次你自己嘗嘗看就行了，我才不要幫你嘗呢。”
馮識辛微笑勸說：“這次說不定味道會更好呢？小怡怡你幫幫忙嘛。”
沈甘怡搖頭拒絕：“誰讓你剛才騙我了？我才不相信你，反正這次我肯定不幫你嘗了。”
眼見說不通沈甘怡，馮識辛只好是用勺子舀起一點點自己品嘗。
這一次品嘗后，他沒有再像是之前那樣裝模作樣騙沈甘怡嘗。
“不行，還是不行，感覺味道還是不對，好像這兩種味道像是沒辦法融合在一起，融合到一起后，真的是辣味也不再突出，甜味更加是完全變了味，看起來可能我們的想法失敗了。”
看著馮識辛有些放棄地把小碗放下，整個人也是陷入了沉思中。
沈甘怡還是端起小碗來，用勺子沾了一點點放在口中品嘗了一番。
認真去品嘗后，沈甘怡隱約察覺到馮識辛烹調出湯汁的問題。
沈甘怡認真地想了想說：“小辛辛，你可以嘗試把甜汁給做成那種荔枝味的味型，然后麻婆豆腐這個湯汁，你不要放豆瓣醬。”
馮識辛有些驚奇：“不放豆瓣醬？那就不是麻婆豆腐了啊。”
沈甘怡說：“你試試看嘛，用辣椒和花椒烹調出辣味，甜汁你烹調成荔枝味，這樣再融合一次試試。”
見到沈甘怡堅持，馮識辛也只好是照辦了一次。
這次兩種味道按照沈甘怡所說做出調整。
辣味的湯汁沒有加入豆瓣醬，而是直接把辣椒炒出紅油，加入水過后用鹽調味，最后稍稍撒上一些花椒。
甜汁方面，直接勾兌了一個碗汁，是按照宮保菜的荔枝味型調配。
因為是沒有菜的，所以碗汁勾兌完成后，直接把碗汁烹入鍋中燒出來就可以。
在馮識辛烹燒碗汁時，沈甘怡突然說：“小辛辛，你稍微多煮一下，讓醋味多揮發掉一些。”
馮識辛也是依言照辦了。
讓醋味多揮發掉一些，他才把鍋里的湯汁盛出來。
接著，和炒好辣味湯汁進行融合。
相互調和了之后，馮識辛又一次自己進行了品嘗。