聽說趙鳳鳴家里來了京城的客人，村里平時跟趙鳳鳴家里走動的近的親戚鄰居，都過來了，幾乎坐滿了半個院子。院子里擺的桌子椅子乃至餐具，幾乎都是各家湊出來的。
院子角落里用磚頭簡單圍了個火塘，棗木梨木各種收集來的硬木都已經燒成了碳，暗紅的火光閃爍著。大狗彬子每人手里一只羊，正在往鋼筋焊成的的鐵架子上捆綁。
趙鳳鳴干脆從廚房又搬出一個爐子，找來一個最大號的鐵鍋，壓水機上打來清冽的泉水倒入鍋里，把清洗好的羊雜直接扔進去開煮。
趙鳳鳴的妻子則在鄰家大嫂的幫助下，一鍋一鍋的烙著大餅，灶臺邊上烙好的大餅已經厚厚的摞起來了一大摞。油亮金黃。
姚爸爸和小伍被這個意想不到場面驚到了，手里的相機、攝像機拍個不停。
事實證明，灘羊可能是天下最好的羊。肉質緊實，細嫩多汁。一只烤好的全羊，全身可以分成幾種不同的口感：表皮酥脆油香，羊腿肉緊實多汁，羊脖羊脊鮮嫩入味，最受歡迎的是羊排，用手輕輕一掰就能掰斷，長長的一根羊排，拿在手里，用嘴撕咬下長條的羊肉，那種滿足感簡直無以倫比。
吃到開心，有人在院子中間堆起了木柴，點燃了篝火。火光中，一個個笑臉鮮活。
姚遠和大狗、彬子特別沒品地蹲在屋檐下，每人手里端了一碗羊湯，開起了小會。
“遠哥，我覺得這個羊可以，不只是沒有絲毫的膻味，肉質也夠細膩。油脂的多少正合適。如果回去后，泡料水的時間再長一點，還能更嫩跟入味。”彬子首先認可了這個羊的品質。
“這個羊沒得說，這個品質的羊肉拿去京城，不用我們哥倆的手藝，隨便一個人做做也能火。”大狗在一邊附和著。
姚遠喝了都羊湯看著羊湯里的內容沒做聲，半晌才說：“你們覺得這個羊雜怎么樣？”
“挺好的啊？”兩個廚子不明就里。
“京城那么多賣爆肚的，你們知道為什么就那兩家什么爆肚滿、金盛隆的生意火嗎？其他的店賣爆肚的先不說生意好不好，就那個味道就沒有一家能吃的。”
大狗不屑的說：“這是人家的手藝唄。”說完又覺得不對：“就是個爆肚，白水煮一下能有個屁的手藝，那個麻醬小料簡單的不能再簡單，怎么差別那么大？為啥呢？”
“原料！那幾家的爆肚店幾乎壟斷了京城所有的爆肚原料，就這樣他們那幾家店也沒湊出來傳統的爆肚十三樣。別家的餐廳就根本找不到好原料，所以京城這個名小吃，只有那幾家店在經營。在這豐寧，可不存在這個問題。”姚遠解釋著。
“對呀，這么一說，這些個下水拿去京城可就都是寶貝。”大狗明白過來。
“對，這是一條路子，只不過不太符合咱們剛開始定的原則，就是一定要是連鎖快餐店，出品得有一定的技術含量。對這些個羊雜，咱們先存下這個心思，以后有機會再說。目前先專心把第一家店給開出來。”
“還有我得請教一下你們倆，這個凍過的羊肉、冰鮮的羊肉和剛剛屠宰的羊肉，在品質上有區別嗎？”姚遠想到了一個問題。
“冰鮮的和冷凍過的肉肯定有區別，但是不太大。操作技法上掌握一下，完全可以讓人吃不出來。但是剛剛屠宰的沒有必要，我上午說的現宰現烤只是個噱頭，因為羊肉也要有個排酸過程。而且咱們的工序里還有泡料水和風干的過程。根本就不用追求什么現殺現烤。”好吧，大狗自己就否定了自己在羊圈邊上的突發奇想。
“有條件的話，活羊屠宰好了裝進冷藏車，從這里一路進京也就三個多小時，正好是個排酸過程。到廚房后直接處理，這個時間剛剛好能保證羊肉的最佳口感。”大狗給姚遠吃了個定心丸。
“這就行了，今天先好好喝一場，啥也不用想。明天我跟這位趙鳳鳴好好談談，看看有沒有機會就跟他合作一把。大雪天咱們投宿在人家，這就是緣分。這位人看起來不錯，有經驗、人也厚道。萬一有機會合作的話，弄不好這位趙鳳鳴也會跟著咱們發點財！”