喝多了的姚遠車轱轆話解釋著：“送不出去，就走不進來。這個趁著開業前的試菜，就能把這個關系做到位。你說如果不送，開業后那些個衙門口的來吃飯，你是收錢不收錢，收錢的話給打幾折？弄不好都會得罪人。這儲值卡一送，他再來就清爽了，省著點就不用花錢，算是咱們應該送到的禮。有那個大方的，多花了點，再添點現錢也覺得高興。咱們出品好的話，就不愁他們以后不來。這不就是潛在客戶嗎？再說，五百、一千塊的儲值卡那是售價，核算這成本，咱們化不了多少。像是派出所、衛生防疫的這些個單位，以后每個月都得送，不用多，就是得讓人覺得咱們這個餐廳沒忘了人家就行。”
姚媽媽看到自己兒子每天喝的醉醺醺，又氣又心疼。那個姚遠還在大著舌頭安慰自己老媽：“沒事，就這幾天忙過去就好了。開業了就好了，以后餐廳有彬子和劉春霞盯著，我就能輕松點。”
成萬叔這段時間被姚遠徹底當成了工具人。作為一位有覺悟的老黨員、村支書，內心本來就戒備著，很少參與社會上的人情來往、大吃大喝，可是這是村里的買賣，有著村委會的股份。餐廳要開業，方方面面的要打招呼。空口白牙的跟人家提要求、求照顧，總覺得不那么硬氣。
姚遠就徹底打消了他的顧慮。餐廳開業前要試菜，要把菜式固定下來。做出的菜總得有人吃，那就不是大吃大喝，是工作，是試菜！成萬叔一下子顧慮頓消。對呀，自己要打交道的那些子人都是吃過見過的，餐廳要開業，總得征求一下人家的寶貴意見啊。
于是請客的和被請的都心安理得了。心安理得的狀態下，那個酒就喝的順，話也說著好聽，不知不覺中，這個還沒開業的紅京天烤全羊就落了個好人緣、好口碑。捎帶手，村里有些以前存在的跟各個部門間疙疙瘩瘩的事情，也有了些松動。
趙鳳鳴到了紅京天餐廳，卸完貨打發走司機劉以后，就沒了事干。滿餐廳轉悠一圈卻沒找到姚遠。給姚遠打電話，姚遠卻說白天太忙，回不來，讓他就在餐廳等著一起晚上試菜。
上次去豐寧的原班人馬，再加上村支書成萬叔要給趙鳳鳴接風。但是白天就顧不上他了，讓他自便。趙鳳鳴就一頭扎進廚房里，看著那些個廚師鼓搗自己送來的白條羊。
這樣正和他的心意。在他跟姚遠的規劃里，明年開春就要在豐寧也弄一家烤全羊餐廳。正好趁這個機會一窺門道。大狗在一邊陪著他，看著一幫人在忙碌，把冰鮮的白條羊浸入事先準備好的料水里。
大狗在一邊跟趙鳳鳴解釋道：“咱們的烤羊跟其他的傳統烤羊都不太一樣，基本上是明火炭烤。但準備時間有點長，基本上是要提前最少八小時備制。”
“第一步就是泡料水，去掉羊尾部分多余的油脂后泡進特制的料水里腌制。這個料水除了些基本香料外還有些瓜果蔬菜，主要是希望烤出來的整羊能帶些蔬香味道。”
“第二步就是風干，浸泡好的羊要有個風干的過程，這是為了成品后表皮的酥脆。風干時會在羊皮上刷幾遍脆皮水。“
”第三步才是改刀上架烤制。烤制過程中還得不斷地往上刷些個調料。這些調料就是咱們的秘方了。今晚你可要好好嘗嘗。當初在你家院子里烤的那個不算數，今天這個才是正版的。”
說話間，就見姚遠帶了一群人走了進來。那一群人走進廚房，眾位廚師都覺得眼前一亮，跟在姚遠身后進來的人有扎眼，鶯鶯燕燕的一群人，個頂個、奪人眼球的漂亮！
姚遠一眼就看見人群中間的趙鳳鳴，連忙走上前去，走到跟前，得意地伸手向后一揮：“趙總！看看咱們餐廳以后的演出隊伍，水平怎么樣？！”