第三道菜，謝玉準備做回鍋肉。
沒錯，就是因為他看到菜單上面有這一道菜，所以打算做這個。
但如此一來，一道菜的豆腐是紅燒，第二道菜是小炒，第三道回鍋，又是一種新的做法。
而且所用到的食材也基本不太相同，但又能展現自己在紅案上的水平。
是這三道菜基本就是他最擅長的三道菜了，以前在飯店里的時候也算是招牌。
雖然他也有擅長的別的，但奈何這紅紅飯店看起來菜式并不是很多，所以食材并沒有那么全。
當他把這回鍋肉也端出去之后。
“謝玉你吃中午飯了沒有？”
“吃了。”
“吃過也不要緊，我們也吃了，不如一起坐下來再吃點，一邊吃我一邊和你說。”
陳年說著使了個眼色，讓何森去盛米飯。
謝玉說實話現在一點都不餓，但是當米飯放在面前的時候他也沒什么辦法，畢竟要來人家這兒打工，而且這老板看起來好像是有一些話想說。
“首先你做的這幾道菜，味道其實算是可以的，而且其中有兩道菜店里沒有，但這三道菜都有一些地方做的還不是很好，如果你來工作的話，這幾道菜雖然可以放到菜單李，但都需要改進一下。”
謝玉聽到這話的時候，心中有些不服氣。
空口白牙，怎么就說我不行？
“老板你說的是哪道菜？”謝玉此時看起來非常謙虛，但實際上他也打算看看陳年的水準如何。
找工作便是一個相互選擇的過程。
紅紅飯店的老板和主廚都是陳年，所以他也需要看一看陳年的水平怎么樣，如果陳年還不如他，那他就算是過來工作工資自然就得多要。
如果陳年是那種水平不行還喜歡指指點點的，那他寧愿重新換一家飯店去工作。
陳年看著對方的樣子便知道對方心中在想什么，但他也不怎么介意，而是先指的指第一道紅燒豆腐。
“你先吃一下這個，吃完我告訴你。”
謝玉聽后直接拿筷子夾了一塊紅燒豆腐放入口中。
雖然有些涼了，但是這豆腐的味道還是很不錯的，只是不如剛出鍋時那般。
但是這個程度，謝玉已經非常滿意了。
“首先這道紅燒豆腐的顏色沒有問題，但是蠔油放的多了一些，雖然提味，但有些過于鮮了，而且你在放水的時候水也放多了，所以在收汁的過程當中時間也要用的更長長，你看湯汁里的雜質現在就有點多，而且豆腐有些已經開始散了。”
謝玉本想稍微反駁一下，但他一邊聽著陳年說，一邊看著鍋內，發現里面的湯汁好像確實稍顯渾濁，而且有些豆腐中間已經有了裂口。
“這兩個是比較重點一些的地方，除此之外就是你這豆腐切的大小不一致，所以在美觀程度上來說就稍微欠點意思，但這不是什么大問題，刀工是可以練出來的。”
陳年說完之后見謝玉點了點頭，認同了自己的觀點，又指了指小炒肉。