“你再吃一下這道菜，自己先感覺一下問題出在什么地方。”
謝玉點點頭，先是吃了一口肉，然后又吃了一口辣椒。
“肉炒的時間有點長，火候有些過了？”謝玉已經完全進入到陳年的節奏當中，試探性的說道。
，陳年點了點頭：“，確實不光是肉，辣椒也有一些過火后，剛才我看你做的事后從頭到尾都是用大火……
但你在開始炒辣椒的時候是該用中火的大火升溫太快很容易易讓辣椒受熱不均勻，所以你看有些辣椒的邊緣已經稍微有些焦了。
“其次就是在你準備下肉的時候是直接把油下入鍋中，然后開始炒肉，實際上在這個步驟當中油下鍋的目的應該是滑鍋，在劃過之后，要把多余的油倒出來，只利用鍋壁上粘著的那些油來炒肉。
雖然做這種菜要的就是重油重辣，但你的油做出來之后太多了，，開始吃著還好吃，到下面就會感覺到很膩。
最后就是這個肉切的片有些厚，當然這個問題和回鍋肉的問題一樣，薄片容易爆出向未來越薄越好。”
最后回鍋肉的問題，第一就是肉切的不夠厚，所以你看這個卷曲的程度是遠遠不夠的，其次就是，其次就是郫縣豆瓣兒放的還是有些多了。
，不過我猜測可能是因為你之前用的都是普通郫縣豆瓣，我這里的郫縣豆瓣是三年的，所以在這一點上你可能沒有把握好，沒有完全習慣。”
，從剛開始謝玉聽到陳年說有好幾個問題，他還以為陳年是想要壓自己的工資，畢竟現在很多地方都是這么做的，為了為了能把工資壓的更低一點，所以就找出各種各樣的理由來對面試者進行打擊，從而讓他在心里產生一種挫敗感，然后這個時候面試官就會以你現在的能力還不夠，但是我們愿意給你學習的機會為由me低于期望的薪資將你招進來。
他也在這一行，摸爬滾打4年了對這一行不能說是完全了解，但也懂得一些行業規則，，所以他自然不是那種別人說什么他就姓什么的人。
可是當陳年把這些問題都說完之后，謝玉仔細想了想感覺陳年說的句句在理，關于這些問題他甚至都找不出換來進行反駁。
可就這樣被人貶低，他心里又有些不服，畢竟從剛入行開始，他就被很多人稱為是老天爺賞飯吃。
陳年說完之后看著對方說到：“，不過你現在已經通過測試了，留下來，我可以先給你正常廚師的工資但你還不能馬上掌廚需要把你現在手上的這些菜都做到標準之后才能獨立長出。”
謝玉一聽這話意思就是先按照能獨立長出的工資給自己，但就算工資給到自己開始也只能先做著洗菜切菜的工作，他承認自己可能在有些地方確實做的不足，但你既然這么說了，那肯定就是比我強。
有時候工作并不只是為了掙錢，所以謝玉直接說到：“老板我也是第1次來這邊，，既然您愿意讓我留下，那我能不能也看看您的廚藝如何？”
剛才何森一直就只顧著低頭吃菜，他覺得這菜味道其實挺不錯，但是相比于師傅來說還是差一些的。
，不過師傅一直在進行點評，他又沒什么插話的空間，所以一直埋著頭。
，但是當謝玉說出這話來之后，他忽然抬起頭來！
，好家伙，喜聞樂見的環節來了！
新來的員工不服氣，想要看看老板的手藝！
臉上頓時浮現出激動之色！
唉，而陳年聽到這話之后點了點頭，先想這事，人家要看看自己的本事了。
“好，，那你看菜單任選兩道菜。”
，何森點了點頭看了看菜單，第1道菜選了回鍋肉，第2道菜選了麻婆豆腐。
何森一看這兩道菜，心到這下穩了。
麻婆豆腐可是老板的成名菜啊，據說當初這店重新開業的時候，老板就是憑借著這一手一塊一份的麻婆豆腐直接在短時間內就把生意做爆了！