湯這么好喝，金俊豪也是連喝了兩碗。
而且這湯真的是越喝越有味道，就比如湯汁明明是白色的。
可合起來確實辣口，明顯沒放辣椒，可也沒放胡椒粉。
完全靠的就是姜汁來提起的辣味，最關鍵是這姜汁的辣味，并不像以往的姜汁湯那么招人討厭。
反正就連金俊豪這種不太喜歡姜的選手都能喝第二碗，可見這姜汁的融合度。
還有這湯里面的豬肚,燉的是真非常軟糯好吃。
他以前和吃過沒少吃豬肚，可能做的像這道菜這樣軟糯入味的，還真是頭一遭。
吃完了這道菜，就是他們今天點的主食了。
蟹焗面一道主食要價598
其實金俊豪原本并不像點這道菜來著，可是后來想著程曼雪是非常喜歡吃蟹的魔都人。
就點了這么一道，最開始的時候,他覺得不就是一份面嘛
要價這么貴,這謊價肯定很高。
沒想到端上來之后，卻頗有一種被驚艷到感腳。
三十公分直徑的一個大鐵盤，上面趴著兩只巨大的青膏蟹。
中間是一大份油光锃亮的手搟面。
這面條很粗，看起來好像感覺和他老家的燜面差不多的做法。
可實際上，這卻是用醬油和蟹油焗出來的面。
服務生很快就給他們倆人各盛了一碗。
金俊豪夾起來，吃了一口
嗯他不由瞇起了眼睛，這面味道真的絕了。
連帶著身邊一貫不怎么喜歡吃面的程曼雪，這會兒也突然睜大了眼睛。
小嘴更是跟松鼠吃松子一般嚼個不停，因為這面真的太好吃了。
濃郁的醬油香味，感覺很像魔都的蔥油面，可面條更粗更勁道。
而且還帶著一股蟹膏的香味，顯然是在焗面的時候把青膏蟹也焗熟。
而在這個過程中，青膏蟹里面的蟹油會融化一部分，浸入到面條里。
這樣一來，就形成了一股獨特的風味。
最關鍵還是這面條的口感，真的是油潤堅韌。
要知道一般面條,在這樣的鐵盤上焗熟可是相當考驗面點師的功夫的。
如果做不到位，那面條就糊到鐵板上了。
要么也可能會粘連在一塊,變成好大一坨面疙瘩。
可是今天這盤面就完全不會。
服務生小姐一邊給他們分蟹一邊給他們解釋道。
“先生女士,咱們家這面，可是純正的老京城手搟面，純老手藝做的”
這要是在別的店聽這話，金俊豪肯定是暗地里腹誹，對方又要編故事了。
什么老京城手搟面啊扯淡吧你
可今天，他還真聽進去了，因為人家說的還真是這么回事兒。
“現在咱們做手搟面，只要和面的時候在里面加雞蛋，然后順一個方向攪拌揉搓，很容易就能給面上勁”
“可是以前做手搟面的時候，可不講究這個。而是面點師，在使用生面粉和面的時候。”
“每次手接觸到面之前，都要沾水把手打濕，然后再去揉面，一點點把水分全都打到面里。”
“讓面團內部濕潤的更加均勻，最終達到上勁的目的。”
“而這樣辦法做出來的面條，就更加勁道”