“老板,既然他們都學會了,就教他們另一種吧。”玖恩見他們都學會了,便迫不及待的催促道。
“好呀,那我們現在就開始吧。對了,小恩你去看看誰家地窖里有冰塊的,買些回來,一會兒有大用處。”
顏默然想到用冰塊的話,口感應該會更好,就讓玖恩去買些回來。
“哦…好!我現在就去。”說著,便往外跑去。
“行了,你們也別看了,我們也趕緊抓緊時間做。”
有些不放心,又仔細叮囑了一遍。
“接下來我教你們的雪媚娘,你們要仔細的看好用量,要用的不好的話很容易影響口感,記住了嗎?”
“記住了!”既然同時回道。
接下來顏默然也不在多說,開始教他們如何制作。
先將150g糯米粉過篩入盆中,放進100g白砂糖,加入270g牛奶。(古代的用量,我也掐不準就用現代語言描寫)
“你們一定要記住這個用量,假如要是做多了的話或者做少的話,也要在心里過一遍。”
顏默然做的過程中還是忍不住提醒道。
“然姐,你放心,我別得不敢保證,但記憶力這塊絕對是強的。”
仐埜拍拍胸口保證道。
顏默然聽后微微一笑沒在意,轉頭看向栮芙和伊一。
兩人微微點頭表示明白。
接下來把糯米粉攪拌成面糊,用面粉篩過濾,防止有塊狀粉。
用布蓋上去,冷水上鍋!蓋上鍋蓋,隔水蒸一刻鐘多,大火上氣后轉中小火,蒸制時間要根據減量或者翻倍而相應縮短或者增加。
蒸好后,打開鍋蓋掀開那塊布料,圓鼓鼓的,熟透的膏體中間挖開是沒有白色粉團的。
“你們聽好了,蒸完后最好都看一下里面有沒有徹底蒸熟,還有你們特別要注意一點,一定要掌握好火后不要太長,要不然會成為面團疙瘩,不僅失敗了還要重新再做。”
顏默然給他們演示完后,并把時間什么的都寫在紙上,以防他們忘記。
“然然姐,你放心吧,我們都記著呢。”伊一重重的點頭保證道。
“接下來準備一些熟油,就是加熱后的油,把真好的糯米團倒出來,外面抹上熟油更好伸展。這一步是很燙手的,大家不要那么著急,慢慢來,記住把油揉進去,整個過程不停歇,大約一刻鐘左右就可以了。”
顏默然見他們揉到最后都有些費勁,便一個個手把手的教上去。
“然然姐,是揉到這么光滑嗎?”栮芙把自己手中的糯米團子放到中間展示道。
另外兩人相近弄好。
“嗯,沒錯,就是這樣。既然你們都已經很好了,我們就接著接下來步驟。把他們都放到碗里,上面有干凈的布抱起來。”
“老板,冰塊來了,讓你們等急了吧。”玖恩邊喘著氣邊把冰塊推進說道。
“不急,你來的剛剛好,東西先放一邊,你先好好休息休息。”
顏默然見玖恩滿臉通紅,汗流夾背,讓他在一旁好好休息!
“瀟兒,給你玖恩哥,去倒杯水。”
“好,我這就去。”宋瀟放下手中的書,連忙起身出去。
不一會兒,端著水回來了。
“玖恩哥,給。”
“謝謝。”玖恩接過水,一口氣喝下。
宋瀟搖了搖頭,便回去接著看書。
這邊顏默然聯合他們幾個人,把冰塊運到,店鋪的地窖去。
順便把幾人揉好的糯米團子,放在冰塊的隔板上,冷藏冷藏。