“須自養之豬，宰后入鍋，煮到八分熟，泡在湯中一個時辰，取起。將豬身上行動之處，薄片上桌。不冷不熱，以溫為度。此是北人擅長之菜，南人效之，終不能佳。且零星市脯，亦難用也。寒士請客，寧用燕窩，不用白片肉，以非多不可故也。割法：須用小快刀片之，以肥瘦相參，橫斜碎雜為佳，與圣人‘割不正不食’一語，截然相反。其豬身，肉之名目甚多。滿洲‘跳神肉’最妙。”
文中的‘北人’即滿族人。
‘跳神肉’則是指滿族人在長期舉行的‘跳神’活動中制作出來請親朋好友食用的白煮豬肉。因為這種白煮豬肉的制作方法相當講究，質量也非常高，所以才會被袁枚當成是‘最妙’的。
可是，程虎這個‘大老粗’可沒有那么多時間去研究古典書籍。
他先把五花肉從冰箱保鮮層拿出來，放在臺面上，然后洗凈粘板跟菜刀，再用鋒利的菜刀在五花肉的豬皮上狠狠刮拉幾刀，直到豬皮由黃變白，看不出半點污漬，而菜刀也確實再難刮下污漬的時候，才停止刮拉。
為什么要用菜刀刮拉豬皮呢？
這么說吧，人類這種自詡為最高級的、最臭美的、還天天洗澡的動物，身上的表皮部分都會殘留污漬，何況是豬呢？對吧。
那白花花油膩膩的大肥豬天天被關在狹小的豬圈里，吃飽就睡，睡醒就吃。
吃喝拉撒全在一間不足十平方米的空間里，可以想見，它們的表皮上該粘有多少豬糞跟豬尿，以及被它們自己拱出豬食盆的豬食。
就算現在的大規模養殖已經十分科學，但是，一頭沒有睡過豬糞豬尿的豬，就不是一頭好豬！
所以用菜刀把豬皮上面的污漬刮干凈真的很重要，不然的話，就等同于是在間接吃豬糞豬尿......
刮拉過的五花肉放入清水中洗凈后，整塊放進冷水鍋里煮，不許蓋鍋蓋，還得站在一旁不停的翻動豬肉，等豬肉的香味散出來的時候，就可以關火了。
這個時候再蓋上鍋蓋，燜它十幾二十分鐘這樣。之后就可以撈出來切片食用了。
白煮的五花肉本身就十分鮮美，再加上蒜泥、姜汁、辣椒油、精鹽、醬油、香油等這諸多配料，便成了一道咸鮮微辣，蒜味濃香的佳肴。
程虎用筷子夾起一塊片好的白肉，放入調好的蒜泥中攪動兩下，然后送入口中。
初入嘴中，蒜泥的味道頗為濃厚，但等牙齒咀嚼在白肉上，將白肉的肉汁磨壓出來與蒜泥汁水混合一起時，就成了難以言喻的美味。
沒吃過的時候，以為那不過是區區五花肉而已，有什么好稀奇的？
等真正吃到了才會明白，只要手藝好，簡單的食材也能變成寶。
這就強烈說明了動手能力是多么的重要啊。
雖然程虎是一個十分謙虛低調的人，但是在做美食這件事上，真的是實力不允許他低調。
唉，人生艱難啊。
這么優秀的他，哪里有女孩子配得上他呢？
吃了午飯，優秀人士程先生把其他小電器一一裝好之后，又把房子打掃了一遍。
因為這兩天到處敲敲打打，屋子里已經攢了不少灰塵。
不過，在他的教育帶領下，三只小猴子也算可以幫點小忙吧。
比如，小胖猴真的很適合擦玻璃。
雖然玻璃上會殘留一堆猴毛，然后程虎還得二次返工，但多少可以省點力氣。
只是這廝實在是愛搗蛋。它覺得滑溜溜的玻璃好玩極了，程虎剛剛把猴毛擦干凈，它又趁著程虎不注意，啪嗒一聲整個猴身撲到玻璃上。
程虎怒道：“小胖，你要是再這樣，我就真吃了你。”
小胖猴貌似已經摸清程虎的套路，朝他略略吐著舌頭，待程虎即將撲到跟前的時候，輕輕一躍，就從踩著程虎的腦瓜子一下子躍到了程虎身后。
然后，再把屁股對著程虎晃了晃。
沒等程虎再出手，它就一溜煙消失在屋子里。