“那是你的事。”
許世秋總算是知道這個家伙為什么會從王府里出來，肯定不是因為技術原因，而是因為嘴太臭。
“可以，我可以雇你，但是我要對你進行考試，不合格的話，你要免費給我干活，補償我的損失。”
“你不會故意為難我吧？如果不合格那我就免費干一月，補償你。”
許世秋笑道：“你也太看不上我了，知道縣衙門口賣的羊雜湯嗎？那是我的生意，我會在乎你的三瓜兩棗？”
這個家伙這才真正震驚一下，臉色變了變。雙方談好后，簽訂了合同，許世秋直接簽訂的是頂格十年的合同，連人牙子都有些驚訝，這可不是雇個女使之類的，簽頂格合同為了防止中途換人，這可是飯館，人不好，難道還能白養著不成？
簽完合同，許世秋才知道這個家伙叫周通，藍田人，從郡王府里滾出來，不過是這個家伙撞破了管家貪瀆的丑事，被誣陷為做的東西不潔，意圖謀害主人給趕了出來。
走到街上，許世秋對他說道：“回去后我要考考你，你做什么最拿手那就演示出來，需要什么材料現在就買。”
周通思索片刻，就道：“那就蒸軟羊吧。”
蒸軟羊有點類似于現在的紅白肉的做法，只不過沒有調料，需要重調料汁，這個菜看著挺簡單，但實際操作中困難很多，第一就是火候，第二就是料汁。
越是簡單的菜，越是難做。
就好比復雜的佛跳墻雖然做著比辣炒白菜困難得多，但要想炒好辣炒白菜需要的功夫，絕對比佛跳墻更多。
許世秋一聽大約也猜到這個家伙，是有意識地表現自己，帶著兩人便到了菜場上，買了半只羊，回去讓他收拾，一個合格的廚子，處理食材也是功夫的體現。
進了小店，周通又驚訝一番，這個酒店設計的頗為現代化，與其他小酒館不大相同，桌子雖然也是八仙桌，但柜臺與吧臺合二為一，許世秋又鼓搗出個手工的榨汁機，賣點酒順帶還有果汁。
周通從來沒有見過這種風格，進來就被驚訝一番。
等到了后廚，他更加被驚訝的不輕。后廚有一個專門的工作臺，又大又寬敞，專門用來處理食材，爐子就更加奇怪，居然不是平時常見的爐灶，而是一個模樣古怪的大鐵皮桶子。
周通只是驚訝片刻，便恢復過來，嫻熟地處理著羊肉，至于洗菜的地方，許世秋也專門處理過，洗菜池上吊了一個木桶，桶上有個類似于水龍頭的古怪玩意。
上面有個插板，拔下來后便開始流水，插上去水就斷了，這比用木桶洗不知道方便多少。
許世秋也是沒辦法，畢竟現在的工藝技術無法制作出水龍頭來，所以只能用這種略顯得古怪的方式代替。
周通處理好后，便開始蒸。
許世秋許文穎兩人就抱著手在一旁觀看，許世秋不由暗暗叫絕，雇下這個家伙絕對的值了，光看他處理羊肉、淘洗的動作，宛如行云流水一般，叫人格外賞心悅目，單是這一項，便知道這個家伙是下了大功夫修煉的。
“不錯不錯，以這個時代來說，你的廚藝肯定不會太差，不過你還需要好好學習。”
周通冷哼一聲便不吭聲，盯著鍋眼睛都不眨。
許世秋道：“既然這樣，那我也露一手，讓你瞧瞧我有沒有資格這么說。”