羅慧娘沒聽懂,但她沒有再問,只一邊燒火,一邊看著鐵鍋。
顧錦里則是拿了兩湯匙的醋,放到碗里,再加上適量的水,把醋調開備用。
兩刻鐘后,鍋里的豆漿燒開,冒出很多小泡泡,顧錦里用木勺一邊攪動豆漿防糊鍋,一邊把泡沫一點一點撇去,等把泡沫撇干凈后,對羅慧娘道“慧娘,把火撤出來。”
羅慧娘早就等著了,聽到這話,趕忙把燃燒的柴火撤出灶膛,埋到土灶下層的灰塵里。
她看著鐵鍋里的豆漿問顧錦里“小魚,這就是豆腐嗎咋還是漿水啊”
顧錦里道“再等等,等豆漿的溫度下降兩成左右,再點鹵就能成豆花。”她拿來一個大陶碗,舀了一碗熟豆漿出來,留給家里人喝,便開始等豆漿的溫度下降。
等了半刻鐘的時間,揭了三張豆皮晾起來后,把調好的醋水,一點點倒入鍋中,邊倒邊慢慢攪拌。
不多時,鍋里出現一朵朵凝固的豆花,等豆花和水徹底分離后,她停止攪動。
“小魚小魚,這就成了嗎”羅慧娘皺眉指著鍋里的豆花,道“這就是豆腐嗎長得挺白的,可這么碎,要怎么吃”還不如吃燉豆子。
顧錦里道“你別急,再等一刻鐘,這些豆花會變大,再把大豆花撈出來放到木盒子里壓實,就能做成豆腐。”
一刻鐘后,豆花果然越來越大塊,羅慧娘很驚奇,指著鍋里的豆花道“它,它們竟然會變。”太神奇了,小魚是怎么做到的
顧錦里看著鍋里凝固的豆花,也很滿意。
她上輩子見過奶奶做豆腐,但奶奶做的豆腐是用鹵水點的。她沒有鹵水,只能用醋水,沒成想,這點出來的豆腐還挺不錯。
“小魚,木盒給你做好了。”顧大山是做木工的老手,等她們把豆漿熬好,也把木盒子做出來了。
“做了三個,夠不夠不夠爹再給你做。”
前天清理完老井的淤泥后,幾家男人又去附近砍樹,準備做桌椅柜子,他家砍了三棵樹放在院子里,想要木盒子,隨時都能做。
顧錦里看著三個正方形的,有籮筐大小,一指來深的木盒子,高興的道“爹,您這手藝真是太好了,盒子做得真好。”
不用釘子,直接榫接,接口沒有絲毫縫隙,這手藝要是放在現代,妥妥的木藝大師。
顧錦里接過木盒子,拿去洗刷兩遍,再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊,鋪在木盒子上,把豆花舀到木盒子里,用粗麻布蓋好,再壓上木板、大石頭,放在泥磚上控水。
一共裝了三個木盒子,都放在院子里。
崔氏、三奶奶他們很好奇,大家圍在木盒子旁,看著這三個木盒子問道“這就是豆腐”
顧錦里道“等豆花的水分控干后,就能變成豆腐。”
她提議“咱家今晚吃豆腐吧,做個香煎五香豆腐吃,再放上一點辣子,可下飯了。”