又有一碟碟紅紅黃黃、松松散散，炒玉米面中夾雜了紅辣椒碎的東西，送到各桌來，便是本地的特產小食酢辣椒。眾人聽敘州義軍繪聲繪色地介紹了半日，都覺得好奇，當下先撿了一些入口，一入口，只覺得有一股復雜的酸香味，先聲奪人，待酸味逐漸擴散，又是辣味，玉米面的一點甜香，恰到好處的咸味，別看只是區區一碟玉米粉炒辣椒，吃完了卻令人口中生津，食指大動，甚至感覺一口酢辣椒能配半碗飯呢
“好吃”
“這東西下飯，倘若帶到南面去不生醭，我看在買地一樣是好賣的。”
“不如先買個幾壇子，送回去看看就知道了。”
“運費貴，還不如寫一封信回去讓他們試做呢”
“便是試做，不也要吃過原味才好嗎”
眾人你一言我一語，一邊議論一邊爭食，也有把酢辣椒加入蘸水中進行嘗試的，不過這東西本就咸口，打濕了以后，玉米粉融化了，里頭的剁椒味道太咸，不如拌飯好吃，又有人稱贊本地的剁椒做得好，都是笑道，“有這蘸水在，哪怕是青菜白菜，也都比肉好吃。”
買地請客，當然不至于一桌子素菜，鍋子里已經是有一條魚煮著了，燙菜里也有原本就用水煮熟的白肉，肥瘦相間，切成片進鍋里燙熱了，蘸一下醬油、醋、剁椒、折耳根、紫蘇混合而成的蘸水，愛吃芫荽的也有，甚至還有一個洋蔥切碎了裝碗，給大家自行取用。
這蘸水可是下足了本錢的，不說別的，光醬油都沒有耗味，可見是上等的醬油，絕非那些生蛆長醭的醬缸子里打出來的貨色。菜色上，四葷四素，葷菜定量而素菜份量十足，還有大量豆制品，保證眾人能夠吃飽。
四葷是雞子兒、魚鍋、白肉片、燉了一只雞，敘州二人心知肚明，這其實也是在給他們之后的款待打樣一桌十人，最多也就四葷四素，決不能超過太多，而且買地民風樸素，不喜剩菜，吏目們都是把桌上所有菜除佐料之外全部吃光的，因此量上也要拿捏好，寧可準備一些吃不完也放得住的小點心，給眾人打個余量，決不能大魚大肉滿桌陳列，造成浪費，那就不是顯示主家的熱情，而是給考察團添麻煩了。
的確，買地有抽查工作日志的習慣，調查團人人都寫，這樣剩飯的現象，倘是被寫進日志里，又被抽查到了，多少都會扣些印象分的，敘州人是來融入買地民風的，比起一門心思鉆牛角尖，按自己心中的禮數待人，自然是要琢磨買地的風氣才更合理些。