現如今國內主要有兩種美食紀錄片拍攝方法，一種是以美食為主，講述美食的前生今世和味道口感。第二種是以美食為輔，講述廚師和客人的故事。
在劉導演之前，市面上的紀錄片采取的都是第二種方法，這種美食紀錄片里可能只有十分之一的美食特寫，隨后便開始講述各種人的煽情故事。而劉導演則不喜歡這種講述方法，美食紀錄片既然都叫美食紀錄片了，主角怎么能是除了美食之外的其他東西呢
劉導演雜糅了第一種方法和第二種方法，通過人物來講述美食，人物絕對不會喧賓奪主，只起到串聯美食的效果，美食是永恒的主角。而且劉導演擁有著極為豐富的文化素養，常年跋涉在祖國各地的經歷讓他擁有著對土地極其濃烈的感情，他并沒有將美食紀錄片有限的篇幅讓人表演煽情橋段，而是盡可能地通過美食來展示祖國的風土民情。
劉導演拍攝的美食紀錄片同樣能給人帶來感動，但卻不是用煽情故事來傳遞，而是用祖國的文化，傳統和人情來傳遞。
這種拍攝方式猶如一股清流，一下子擊中了觀眾的心臟，讓觀眾們欲罷不能。
觀眾們一邊看著美食，一邊能通過美食來感受到地大物博的祖國的風土民情，既收獲了饑餓，又收獲了知識和感動。所以人間之味才能人氣和口碑雙豐收。
洛淮安只聽過人間之味的大名，倒是沒有看多少集，心里覺得特別新鮮。而且這次她并不是旁觀者，她在其中有切切實實的戲份。
她忍不住激動起來，坐在最近的桌椅上，用手托著下巴，期待地看著電視。
一個字正腔圓，聲音沉穩的旁白說道“九州地大物博，菜品多如繁星。我們無法統計所有菜品的數量，也毫無爭議地劃分菜系。近些年網上出現一個論調，將食堂菜稱之為華夏第九大菜系。這個說法看上去離譜，仔細想想也不是完全沒有道理。
今天我們來到江城航空航天大學的食堂，來探索一下華夏第九大菜系食堂菜的冰山一角。
食堂老板名字叫做洛淮安，她長得尤其年輕，但是認識她的人沒有一個人敢因為年齡的原因而小瞧她，她不僅是食堂的老板，還是食堂的大廚。一個成功的廚師絕不依賴于青春，更仰仗的其實是厚重的經驗。
而食物最重要的是風味，漢字中的“風味”永遠充滿了無盡的可能性。風味不僅是舌尖感受到的味道，更是嗅覺和心靈能夠感受到的味道。既來自于飲食，又超越了飲食。常見的風味有五味，酸甜苦辣咸，除此之外，還有一個超出五味的鮮。
在探尋食物的風味之前，航空大學的食堂老板建議我們先去看看她的食材庫。
洛老板的食材庫也就是江城的香山，香山洋溢著田園氣息，種植著五花八門的蔬菜水果，空氣中彌漫著沁人心脾的味道。
老板和員工將土地里的白蘿卜，趁著新鮮放進壇子里腌制，腌制好的白蘿卜首先會被送往食堂。學生們說有了脆辣鮮甜的白蘿卜，再寡淡的日子也變得溫暖而富足。
八食堂的用料新鮮考究，得到了良好的口碑。
肉意味著豐富的蛋白質，在國人的食譜上占據重中之重。老板用精挑細選來的五花肉，準備給學生們做食堂里賣得最好的紅燒肉。她的刀功嫻熟不已，食材碰撞在一起產生奇妙的化學反應，產生脫胎換骨的效果，達到全新的味道。
火焰是食物的死敵，也是食物的摯友。爐火噴濺，紅燒肉咕嚕咕嚕冒著泡，紅亮的糖色不僅附著在肉的表面，更加融入在肉的每一縷纖維。
紅燒肉里面的充足蛋白質和糖分會讓人的大腦產生多巴胺，讓人們感覺到幸福和喜悅。
紅燒肉是肉的味道，是糖的味道，是土地的味道，更是陽光的味道。
對于洛老板來說，經營一個偌大的食堂不是一個簡單的事情。除了紅燒肉之外，她還要做許多招牌菜。之所以這么說，是因為學校里面的學生說食堂里面每道菜都是招牌菜，彼此不分伯仲。
在航空大學，幾乎各個學生都是美食家。
不過在這些菜里面，也有一道菜對于學生們尤為特殊，那就是香辣牛肉醬。
航空大學里面的學生們總是來去匆匆，忙著自己的前程。無論他們的腳步有多么匆忙，不管他們的心情如何，他們心里掛念的總是那種味道，美味的食堂每天都在給他們前進的能量。