這淀粉水來得十分不易。
需要將土豆或山藥的塊根曬干之后磨成粉,多次過濾之后,才能得到少許淀粉。
淀粉水能讓肉醬和調料融合得更加均勻、綿密。
肉餡在調料的刺激下,散發出一陣香味,長君輕輕聞了聞,滿臉期待“我都餓了。”
舒甜笑了笑“還早呢”
說罷,她將提前發好的面拿了出來,進行第二次揉搓。
主要是目的是為了排出里面的空氣。
舒甜將白嫩的面團揉成條,又輕輕拉了拉,面團聽話地長了一倍。
舒甜拿出一把干凈的刀,將長條切成一個個小劑子,每一個小劑子,都將被搟成包子皮,然后把餡料包進去。
舒甜聚精會神地做著包子,廚房外一陣歡騰
“哇大人好厲害”
“飛得好高啊啊啊”
“大人,我也想學”
舒甜忍不住側頭看去,只見院落的一角,已經搭了一片小小的梅花樁。
夜嶼足尖輕點,便凌空而起,在梅花樁上踩了一輪。
他確定所有的梅花樁都打實了之后,便輕巧落地,依然是清清冷冷,無甚情緒。
這樣一張無情冰塊臉,出現在笑容燦爛的孩子們中間,古怪,又帶著點和諧。
舒甜手里捏著包子褶,笑得眉眼彎彎。
長君雖然陪著舒甜,但他也忍不住踮起腳來,向窗外看去。
舒甜笑道“想看便去看,我這里不需要你陪。”
長君早就豎起耳朵聽外面的聲響了,不好意思地撓了撓頭“那好那我看一會兒就回來”
說罷,便出了廚房。
舒甜目光清淺,落在夜嶼和孩子們的身上。
他雖然沉默寡言,但孩子們似乎都很喜歡他,很愿意和他親近。
不知不覺,包子全部包完了。
白白胖胖的包子們,整齊地擺放在案板之上,一個個挺立著,蓄勢待發。
舒甜燃起火來,將鍋燒熱,她將白胖的包子,一個一個放到大鍋里,然后在周邊淋上一圈油,和半碗水。
這里的灶臺火力旺盛,包子很快便蒸熟了,舒甜連忙將火勢控了控,然后向鍋里的包子,倒入一碗淀粉水。
可不能小看這一碗淀粉水,它入鍋之后,迅速地填補了包子與包子之間的空隙,被火力一烤,形成了一片白色的薄底這便是生煎包脆殼的關鍵。
白嫩嫩的包子們,在淀粉水的作用下,親親密密地靠在了一起,底邊逐漸變得焦黃。
舒甜抓起一把黑芝麻,“唰”地灑了下去,黝黑噴香的芝麻一下便黏在了包子上,整鍋包子散發出誘人的香味兒,透過廚房,飄得老遠。
“咦,好香啊”小米最先聞到了香味,她皺著鼻子聞了聞“是從咱們的廚房里傳出來的”
眾人也努力地吸了吸鼻子,不知誰喊了一句“生煎包好了”
孩子們便爭先恐后地往廚房里跑。
夜嶼眼角微抽,方才還圍在他身邊,信誓旦旦要學功夫的孩子們,這會兒都無影無蹤了。
孩子們涌入廚房,瞬間把小小的廚房給占滿了。
“哇,好漂亮的包子啊”一個七八歲的男孩驚呼道。
所有的孩子們,都瞪大了眼,只見黑色的大鐵鍋里,裝著一鍋整整齊齊的生煎包,面上暖白,底殼焦黃,芝麻鮮明,小蔥青翠。
眾人咽了咽口水。
長君一聲令下,孩子們七手八腳地在院子里搭起了飯桌,小一點的孩子主動拿起了碗筷。
所有人都行動迅速,似乎已經迫不及待了。
舒甜將一大鍋包子盛出來,分了好幾個大盤子裝著,一盤一盤放到了桌上。
孩子們個個興奮不已,紛紛圍到了桌前。
夜嶼坐在梅花樁旁邊,眸色淡淡投向餐桌,仿佛那邊的熱鬧,與他沒有任何關系。
“哇”孩子們一陣歡呼,今天總算可以吃個夠了