特別喜歡吃辣的師承顏聽到水煮肉片的名字都會想流口水的那種。
而楊志宇做的兩個菜一個是紅燒豬蹄，一個是板栗燒肉，一個大葷一個花葷。
鑒于另外兩位大師傅的素菜實際上都不是那么的素，師承顏就很直接的做了一個清炒小白菜。
就算是年夜飯，桌上也總要有個素的不是，不然吃起來也太膩了。
因為承露居的廚房夠大，三個人一起忙活也是互不干擾。
師承顏的清燉獅子頭和炒青菜不用提前開始準備，但是師青崖和楊志宇要做的菜就不一樣，所以師承顏也在廚房幫忙打下手。
楊志宇拿來燒肉的板栗個頭不大，師承顏沒事兒的時候生吃過兩個，口感還是很不錯的，又甜又脆的。
這是一種個頭相對小一些的板栗，不管是生吃還是炒熟亦或者是做燒菜味道都很不錯，所以他們前兩天囤年貨的時候買了五斤。
不過因為是新鮮帶殼的，所以要吃還得提前處理。
先把外面的硬皮給去除，然后里面那一層毛茸茸的則需要用開水燙一下，才會更好脫落。
這邊他們兩個剛把要炒菜的半斤栗子全部都去除外皮，準備放進熱水里面燙呢，那邊師青崖又叫師承顏過去看著他怎么做吊清湯。
“吊湯不是那么容易的事情，一般情況下也不是看一遍兩遍就能學會的，但是你的記憶力和領悟能力我是知道的，所以我就叫你過來看看，雖然以你現在的水平想要駕馭整個流程還需要點時間，但是你還是能學到點東西的，至少到時候做高湯和奶湯的時候是用得上的。”
師青崖的手非常的穩，剁成兩半的四片雞肉全部放入超大號的燉鍋中，然后加水先進行第一遍的燉煮。
這個過程要持續一個多小時，直到把雞肉的湯和鮮全部燉入湯中，這個時候如果直接出鍋的話，應該就是一鍋非常油膩的清燉雞湯，一點味道都沒有，絕對堪稱難吃。
“上次吊清湯給你看的時候，因為時間來不及的緣故，所以只吊了一遍，今天有的是閑工夫，可以讓你看個全程。”師青崖蓋上鍋蓋，笑著說道。
然后三個人就圍著一鍋堪稱是滾燙的熱水，人手一把廚房小刀在處理板栗。
就算是被熱水燙過以后，有些毛茸茸的內皮還是很難剝，一般這種的板栗其實就偏老一些。
這種老一點的板栗如果是直接吃的話，味道肯定是不如鮮嫩的好吃的，但是用來燒菜的話就剛剛好。
板栗處理好之后，把水晾干后保鮮保存。
今天的年夜飯時間是晚上的六點開始，下午四點多開始準備都來得及，畢竟他們三個是一人一個鍋。
倒是豬蹄，要早一點開始燉，他們一般不太用高壓鍋燉，那么想要把豬蹄給燉爛的話，就需要時間在做水磨工夫了。
楊志宇忙活完了就開始掏出手機和家里的小孫子視頻。
畢竟他也是這幾年第一次不在一家老小身邊過年，但是他也不遺憾，畢竟師青崖的年紀這么大了，如果再不能陪師父過個年的話，他都不知道以后還有沒有機會。
當時在電話里面聽薛臻說師青崖住院的時候他就想過來，奈何他那邊事情多，實在是寸步難行。
都是一把年紀的人了，很多時候實在是沒辦法做到像年輕人一樣想做就去做。
那邊楊志宇在和親人聊天，這邊師承顏和師青崖也一人搬了個凳子在燉湯的砂鍋邊上坐著聊天。
場景看著還是非常有意思的，雖然承露居看著沒有往常熱鬧，但是卻一點也不顯得冷清。
往年這個時候其實他們都是和稚昭飛一家人一起的，從今年開始應該是沒有這個機會了，就算有也不會有人愿意。